豆腐，怎么做好吃？豆腐含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素，今天大家来看看怎么做出营养丰富味道鲜甜，口感绝佳的豆腐。先给你看看它的做法吧，1、黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；3、起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；4、下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；5、加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；6、调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；7、添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；8、至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
1鱼头鱼尾豆腐汤-----奶白浓汤
1、清洁好的鱼头鱼尾沥干水份，在平底锅中双面煎一下。2、鱼头鱼尾与党参、姜片放入电饭锅中，煮至水开，去掉浮沫煮20分钟。3、倒入豆腐、番茄、葱煮至汤变成奶白浓香调味即可。
党参具有补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴等功效。是药食同源的材料，用途广范可配很多食材煮汤，属于清补类。
材料
鱼头半个，鱼尾1条，豆腐2砖，党参2根，番茄2个，葱1根，姜2块
做法
1.把处理好的材料分次放放锅中，煮至汤变成奶白则可。
小诀窍:
煎鱼前先用姜片在烧的热锅中擦一遍，再倒油等油热后下鱼煎，煎出来的鱼就不破皮，不糊锅。
2南北和并——老干妈豆腐脑汤
材料
豆腐脑，老干妈豆豉辣椒，盐
做法
1.锅烧热以后舀一大勺老干妈炒出香味来，老干妈本身就有好多油，所以就不放油了，直接炒香就是；
2.把买来的豆腐脑直接放锅里，煮开，放盐出锅就成了。简单吧！
3杏仁豆腐
原料：杏仁露，牛奶，果冻粉
做法：一罐杏仁露+少量牛奶+25克果冻粉，化开，搅匀，煮沸，倒入模具中冷却
材料
杏仁露1罐，牛奶少许，果冻粉25克
做法
1.一罐杏仁露+少量牛奶+25克果冻粉，均匀搅拌
2.隔热水化开
3.趁热倒入模具
4.放入冰箱冷藏，等冷却后即可脱模
4拌豆腐
原料：豆腐，酱油，鲣节，鱼子酱，葱花
做法：把豆腐放倒热水里煮一下，过凉水后切块。依次撒上鲣节，葱花，酱油，鱼子酱
材料
豆腐1块，酱油（最好用寿司酱油）1-2茶匙，鲣节（木鱼花），鱼子酱1茶匙，葱花
做法
1.锅内煮水，开了之后放豆腐焯一下
2.将焯好水的豆腐切块摆在盘子里。
3.依次撒上鲣节，葱花，酱油，鱼子酱
小诀窍:
豆腐最好选用北豆腐，质地硬一些比较不容易散。
5肉末炖豆腐
其实 看来看去 做法和麻婆豆腐有那么一点类似啦 不过 麻婆豆腐 多油多辣 不是人人都受得了的。。。（虽然我很爱吃。。。咕~~╯﹏╰）为了身体健康 为了做饭快速 于是 懒人做法肉末炖豆腐 就这么诞生啦。。。~(≧▽≦)/~
调配料有点多 所以准备时间会多一点 不过炒起来很快哦！！！
材料
猪肉肉糜100克，豆腐（不要太嫩）200克，花生果仁10颗，香姑(中等大)2颗，榨菜适量，酱油，料酒，辣豆瓣酱，胡椒面，生粉，蒜瓣，葱，干辣椒，生姜
做法
1.先切料A 把香菇泡发 挤干水份 切成细条或者小丁 榨菜切碎 花生果仁用刀拍成碎仁 姜 蒜切碎末
2.豆腐用盘子压出水 切成一口大小的块 在烧开的盐水中烫2分钟 捞出沥干
3.将猪肉末 少许料酒 酱油 生粉 胡椒 辣豆瓣酱 还有最先准备好的料A全都均匀的混合在一起
4.热锅 倒少少油 （这个时候 喜欢辣的童鞋就放干辣椒）爆香一下花生果仁 倒出来 接着爆炒混合好的肉末 翻呀炒呀 散开了成形了 就将其在锅底铺散好 把豆腐均匀的铺在肉末上 倒入一碗水 盖上盖子 炖吧。。。
5.大火炖 时间长短 就看你喜欢什么口感 想要就汁拌饭 那就炖的时间短点 尝尝味道 觉得淡了就给少少盐 然后沟个薄薄的芡 撒上葱花和爆香的辣椒花生果仁 就可以出锅了。。。
小诀窍:
所谓的懒人做法 其实就是把分开炒的料全都放到一起一次性炒。。。。。。
嘿嘿 配饭拌面都好吃哦！！！！！
其实里面的配料 大家可以随自己喜欢放 比如 可以放切碎了的豆角 或者青豆胡萝卜丁 还可以把香菇换成新鲜的小蘑菇。。。但是 一定要注意的 不要加很容易出水的菜哦 如果很喜欢很喜欢的话 就先过水 沥干 再混合到一起。。。
Y( ^ o ^ )Y 希望大家能喜欢。。。。。。
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