豆腐，关于做菜这回事你了解多少，今天告诉大家一个一招搞定的美食，豆腐你值得学习。先来看看他要准备些什么吧，食材：嫩豆腐一块,皮蛋两个,辅料：,盐少许,香油适量做法：1. 打开盒装豆腐，控出水分，切片；2. 皮蛋切丁；3. 将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成。
1皮蛋豆腐
食材：
嫩豆腐一块,皮蛋两个,辅料：,盐少许,香油适量
做法：
1. 打开盒装豆腐，控出水分，切片；
2. 皮蛋切丁；
3. 将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成。
2蛤蜊豆腐汤
食材：
蛤蜊,内酯豆腐,火腿(一小块)
辅料：
盐,白胡椒粉,葱,姜,素高汤
做法：
1. 蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段。
2. 锅里放少许油，放入火腿肉炒香。
3. 放入姜片、葱白段略略拌炒。
4. 加入清水与素高汤（比例随意）。
5. 放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。
6. 放入蛤蜊，再次煮开即可。
7. 放少许白胡椒粉及盐（火腿肉够咸的话就不用再加盐了）调味儿，出锅。
3红烧鸡丁豆腐
食材：
北豆腐(1盒),鸡胸(200克),荷兰豆(200克),玉米粒(100克)
辅料：
料酒(1汤匙（15ml）),干淀粉(1茶匙（5克）),红烧酱油(4汤匙（20ml）),水淀粉(2汤匙（30ml）),盐(1/2茶匙（3克）),大蒜(4瓣),干辣椒(4根),西班牙橄榄油（1汤匙15ml为腌制鸡肉用）(5汤匙75ml)
做法：
1.将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2.荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3.锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4.把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5.再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。
6.放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
4湘辣豆腐
食材：
豆腐(300克)
辅料：
大葱(8瓣),香葱(1棵),红辣椒(2个),味精(1/2小匙),白糖(1/2小匙),食用油(500克（实耗40克）),干辣椒(2个),精盐(1小匙),豆豉(1大匙),酱油(1/2大匙)
做法：
1.豆腐切成四方小块，放入热油中炸黄捞出；红辣椒去籽、切丁；香葱切花；大蒜切末；干辣椒切段；
2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒干、干辣椒和豆豉后，加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀，关火；
3.倒入炸过的豆腐拌匀，装盘内，入蒸锅用中火蒸5分钟，取出时撒上香葱花即成。
5皮蛋拌豆腐
食材：
皮蛋1(个),内酯豆腐(一盒)
辅料：
鲜酱油(适量),鸡精(适量),香油(适量),盐(适量),剁椒(少许),大蒜(适量)
做法：
1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点）。
2.皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢
3.大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀
4.把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口
