鸭蛋的八大营养价值： 1：氨基酸。2：丰富的钙。3：无机盐。4：清肺火。5：多种维生素。6：强壮身体。7：多种矿物质。8：丰富的维生素B2。这么多营养价值还不快快动起来。高血压，糖尿病患者不宜多吃。
一、腌鸭蛋
主料;鸭蛋 白酒 粗盐 小白塑料袋各适量
制作工艺：
1.鸭蛋洗净沥干水分，材料备齐。
2.鸭蛋放入白酒中浸泡一会儿，
3.放入粗盐中来回滚一下，表面上粘上粗盐
4.装入小的白塑料袋袋口扭紧，依次全部白好。
5.装入容器中，放到太阳底下爆晒半天，可以出油快，放入阴凉的地方密封，10左右可以吃了。
6.10天之后，去掉塑料袋洗净，锅里放水加入盐鸭蛋中小火煮开，转小火煮熟。
7.成品图
二、黄泥腌鸭蛋
主料:新鲜鸭蛋30个 黄泥适量 红茶90克 凉水150克 盐300克 开水500克 黄酒75克
制作工艺：
1.黄泥先晒干、捣碎
2.鸭蛋洗净，自然晾干，不要有水分
3.红茶加凉水在旺火上煮成浓汁。
4.盐加500克开水，小火化开盐
5.将盐水、红茶水和黄酒倒入黄泥内搅拌，黄泥如果太硬，可以泡一会儿，搅拌成浆糊状。(搅拌成的泥浆稠度要适中。如果过稠，在蛋壳上涂料不均匀;反之，在蛋壳上沾不住。检查泥浆稀稠方法是：取鲜蛋一枚，投入泥浆中，如果蛋的一半沉入泥浆内，而另一半露在泥浆面上，说明配制的泥浆稠度适宜。)
6.把鸭蛋腌入其中，使其均匀裹满黄泥，再放入坛中，层层叠加，等所有的鸭蛋都放入坛中，将盆里剩下的泥倒入坛中，用手轻轻抚平，以将鸭蛋与空气隔绝起来，再蒙上保鲜膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于阴凉处。一个月后即可食用
7.腌好的鸭蛋洗净，用冷水中火煮开，小火再煮十分钟，凉后食用，风味最佳(热的咸鸭蛋会有腥味，而凉的就完全不会了)
以上就是腌鸭蛋的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
