咸鸭蛋是我们大家都比较喜欢吃的一个食物，而且每家每户自己也会在家里面做。但是自己在家面做的时候，有一些人做的咸鸭蛋不好吃，而且里面根本没有油，这是怎么回事呢？其实咸鸭蛋做起来也有方法，掌握这个方法之后咸鸭蛋就会个个起沙流油。
我们在做的时候要把鸭蛋买回来，准备一盆水，一个空盆在水里放入少量食醋，放入鸭蛋。然后用钢丝球把鸭蛋挨个刷洗一遍，把上面的杂质洗掉。里面加入一些醋是能够让鸭蛋上的杂质溶解，这样子的话在腌制的时候会更加入味。
洗完之后擦干水分，检查一遍鸭蛋是否完整，如果有破损的话直接不能用了，而且一定要擦干，里面不要有水分，一定不能偷懒，一定要等水分干透，这样可以保证鸭蛋腌制后味道很香，不会发臭。
然后准备一碗白酒和食用盐，把风干的鸭蛋放在白酒里，一秒钟立马拿上来，不能放太久，要不然酒精味会掩盖住丫蛋的风味，外表沾上白酒的鸭蛋，半风干之后再放在食用盐里滚一圈。大家在包括食用盐的时候，让鸭蛋处于白酒半干的状态，是会让盐更加牢固的。
准备好玻璃罐底部撒上食盐把鸭蛋放进去，经过上面的处理呀，带话可能会变得非常脆弱，大家一定要小心一点，放完鸭蛋再放上一些盐密封罐盖起来，放在阴暗处，大概15天之后可以拿出来尝一下，如果可以就直接放进冰箱，如果不可以重新腌制。这样一个非常好吃的鸭蛋就已经做好了，方法也非常简单，所以大家掌握这个方法之后，后鸭蛋就会减少留的非常好吃喽。
