很多人还是很喜欢吃咸鸭蛋和皮蛋这东西的吧！以前生活条件不是很好的时候，一般都是自己在家弄的比较多。现在生活水平好了，很多人都会选择出去直接买回来食用。但是外面的，总归是没有家里自己弄的好吃。而且现在的健康问题也是很多人在关注的。那么我们一般都是吃腌制的咸鸭蛋，那么你们知道其实鸡蛋也是可以腌制的吗？
咸鸭蛋很多人都吃过，但是咸鸡蛋还是很少有人吃的吧！这两个的味道其实是差不多的，但是如果非要比那个更好吃的话，那咸鸡蛋肯定是略胜一筹的。鸡蛋的营养价值我们都是知道的，特别是土鸡蛋。但是小编今天教给你们的“法子”，你们学会了之后，可以做出很好吃的咸鸡蛋哦。
首先我们准备一些新鲜的鸡蛋，鸡蛋最好是那种没有放很多的。放久了的鸡蛋是会影响口感的，然后检查一下鸡蛋是否有裂痕的情况。有的话就不要放在需要腌制的鸡蛋里了，因为如果用这些鸡蛋腌制的话会出现变质的。然后把鸡蛋清洗干净，再把它放进清水里，这一步也是可以检测鸡蛋的好坏的。如果是可以浮起来的话，那么这样的鸡蛋也是变质了的。
把清洗干净的鸡蛋沥干水分之后备用，然后在锅里加入适量的清水放入花椒和大料然后烧开。等到再一次烧开的时候，我们就可以把姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮放进去了，之后再加入适量的盐。等到水熬得差不多的时候就可以把鸡蛋一个一个捞出放凉了。
然后准备一个大的容器，这个容器要保证是无气无油的那种。放鸡蛋的时候一定要轻拿轻发，防止磕碰的情况出现。这样问题前面就已经说过了，然后把鸡蛋都装进去之后，就可以把放凉的花椒水倒进去了。最后一步就是往容器里倒入适量的高浓度白酒，
要没过鸡蛋。然后把盖子盖好密封一个月之后就可以把它拿出来食用了。为什么要放白酒呢？白酒可以让你们的蛋白质可以更加的凝固，这样蛋黄的油就可以腌制出来了。
这样腌制出来的鸡蛋不仅比咸鸭蛋好吃，而且还个个起沙流油，看着还是蛮有食欲的那种。咸鸡蛋在早上的时候搭配一碗白粥也是很美味的，赶紧在家自己动手做起来吧!
