1、用米醋加盐来腌制，这种方法较简便，吃多少腌多少
2、将鸭蛋洗净晾干，用米醋泡，米醋要淹过鸭蛋
3、泡十分钟左右，可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭
4、捞起后就在细盐里裹一圈，让全部都裹上盐
5、一个个裹完盐后装到保鲜袋里，将袋子扎紧，放入冰箱保鲜室
6、大概二十五到三十天，鸭蛋基本就可以吃了，蒸熟后可见个个流油，香喷喷的
腌法二
鸭蛋、香葱、老姜
花椒、盐
白糖、白酒
1、新鲜鸭蛋用干布擦干净，另外熬盐水，香葱一把打成结，老姜，花椒，盐一起入锅加入清水熬成盐水
2、其中佐料的多少可根据鸭蛋多少而定，盐水冷却后便放入适量白酒，白糖调和成盐水，装入罐中，罐最好用玻璃或者陶瓷的，用白酒消毒
3、再把擦干了的盐蛋，放入罐中，进行密封，等到30左右，就可以打开煮着吃了，这样做出来的咸鸭蛋也是个个起沙又流油的
腌法三
鸭蛋
卤汁、白酒
1、可以用卤水来腌制，卤水的熬制也不用麻烦，买袋装或者自己配料也是可以的
2、卤汁做好了冷却！放入适量白酒，入干净消毒的罐中
3、鸭蛋擦干净后，放入罐中密封，也需要同样一个月左右就能煮着吃了
腌法四
黄泥或者面粉
鸭蛋、酒或者米醋
1、就是用黄泥或者面粉裹鸭蛋来腌制了
2、鸭蛋擦干净，用酒或者米醋泡一下，消消毒，面粉或者黄泥用盐花椒来调制
3、把黄泥或者面粉你裹在鸭蛋上，在避光阴凉条件下
4、温度还不能高，存放一个月左右就可以吃了，这种方法也是不错的方法。
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