妈妈用了几十年的“土方法”腌制咸鸭蛋，方法简单，个个起沙流油！中国的美食种类特别的多，不同的地方都有着代表当地特色的传统美食，尤其是现在人们的生活是过得越来越好了，所以说我们能够吃到的食材种类也是变得繁多，不同的食材有着非常适合的烹饪方法，所做出来的美食用到的烹饪方法也是特别的多，像我们经常用到的炒、煎、焖等等，不同的烹饪方法做出来的美食的口感也是不一样的，记得在小的时候最喜欢和妈妈熬出来的粥，每一次都会带配上一个咸鸭蛋，一起来吃，现在到城市里面工作了，每次在家里面喝着的时候总会想念妈妈做的咸鸭蛋，妈妈做出来的咸鸭蛋吃起来真的是特别的好吃，每一个起沙流油，每次在吃完了以后，妈妈都会重新给我们腌制一些送过来，用到的鸭蛋也是家里边自己养殖的鸭子生出来的鸭蛋，所以说吃起来也是特别的健康。
咸鸭蛋也是一种比较有特色的小吃，也有很多的人，他们也是会自己在家里边用上一些咸鸭蛋，每个人都有着不一样的腌制方法，有的人是用食盐来腌制的，有的人是在鸭蛋外面裹上一些酒，可是妈妈用的都是一些传统的方法，特别是在前两天，趁着放假的时候专门回老家看望了一下妈妈，可能妈妈正在煮咸鸭蛋，瞬间把肚子里边的蛔虫给勾了出来，回来的时候，妈妈让我带了很多的咸鸭带回家，可是吃完了还是要回来取的，索性干脆请教一下妈妈做法，这样的话自己在家里面也是能够动手制作的，今天跟大家说的就是妈妈用了几十年的土方子腌制出来的咸鸭蛋，个个起沙流油，喝粥必备，一起来看一下。
现在我们需要把准备好的鸭蛋清洗干净，把表面的脏东西还有杂质要清洗干净，然后把鸭蛋放到一个容器里面加入足够量的水，一定要没过鸭蛋，放在水里面是需要浸泡10分钟，时间到了以后把腰带露出来擦干，表面的水分，放在太阳底下晒上20分钟，这样不仅能够把表面的水分晒干，而且也能够加速我们腌制鸭蛋的时间。
然后我们再准备一些黄图里面加入适量的清水，混合均匀了以后制作成泥巴，搅拌成稍微沾稠的状态，那么在泥巴里边加入适量的盐和锅灰，用筷子搅拌均匀，再把我们晒好的鸭蛋放进去滚上一圈，一定让鸭蛋上面能够均匀的裹上一层泥巴，接着把我们提前准备好的无水无油的干净的容器拿出来，把裹好泥巴的鸭蛋放到容器里密封起来，放到阴凉通风的地方腌制40天的时间，然后就可以拿出来吃了，这样的土方法做出来的咸鸭蛋，个个起沙流油，吃起来特别的好吃，再搭配一碗白粥的话是非常下饭的，有时间的话，你们也可以按照这样的方法来制作一下咸鸭蛋。
