白芷，当今的美食节日那么多，你看着有没有垂涎欲滴的感觉。白芷不要犹豫，赶紧来看看吧！白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地，祁白芷多年生高大草本，河北、河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收；春种者由当年寒露时采收，挖出根后，抖去泥土，除去须根，洗净，晒干或烘干。1. 杭白芷呈长圆锥形，长10～20cm，直径2～2.5cm。上部近方形或类方形，表面灰棕色，有多数横向皮孔样突起，多四纵行排列，端有凹陷的茎痕。质坚实，较重，断面白色，粉性，皮部密布棕色油点，形成层环棕色，近方形，气芳香浓烈，味辛、微苦。2. 祁白芷根呈圆锥形，长7至24厘米，直径1.5至2厘米，表面灰黄色或黄棕色，皮孔样横向突起散生，并有支根痕，质硬，断面灰白色，粉性，皮部散有散在棕色油点，开成层环圆形，棕色，气香浓，味辛，微苦。以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。
1川芎白芷炖鱼头
1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净
2.红枣去核
3.生姜去皮，切片
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件
5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上盖，放入锅内
6.隔水炖约4小时
7.加入细盐调味，即可饮用
健康小常识
1、此汤可行气活血、祛风止痛；
2、日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨痛不适；
3、身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可以用此汤佐膳作食疗；
4、身体燥热的人，不宜多食。
饮食禁忌
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
白芷：白芷恶旋覆花。
2白芷玉竹润肺汤
1.白芷、玉竹、薏米分别用清水洗干净
2.鸡斩块倒入锅里，添加清水，煮开后继续煮1分钟后关火，然后用清水洗去浮沫
3.所有材料一起放入砂锅里，添加足量的清水、葱姜酒，大火煮开后转小火熬2小时至材料软烂，最后加盐调味即可
3川芎白芷鱼头汤
1.材料有大鱼（鳙鱼）头一个，买的时候叫鱼档老板帮忙斩成两边。
2.洗净用酒、盐腌过，放油锅略煎一下。
3.猪肉一块洗净。
4.川芎、白芷各10克左右，红枣四五颗去核，生姜三四片，所有材料洗净备用。
5.汤煲放水烧开以后将所有的材料放下去，慢火煲两个小时后放盐调味即可。
4川穹白芷蒸鱼头
1.红枣、枸杞、姜丝
2.川穹白芷
3.鱼头
4.红枣去核切片
5.鱼头斩件后，下少许盐拌匀
6.碗里加入生抽、糖、花雕酒、生粉、油拌匀
7.把拌匀的酱汁倒入鱼头中，加入姜丝
8.再加入红枣和枸杞
9.放入电饭煲蒸熟
10.蒸好后撒上葱花即可
5葛根白芷炖羊排
1.羊排洗净开火焯去血沫，
2.葛根入锅内加入约1000g清水大火烧开转小火煮20分钟以上取出药渣,
3.把羊排放入药汤内，
4.同时续入姜、葱、白芷，
5.续入料酒，
6.大火烧开转小火盖上盖子炖煮50分钟，
7.最后续入胡萝卜续炖煮15分钟后肉软烂即可食用。
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