绿豆酥怎么做好吃_绿豆酥的家常做法，中国文化博大精深，美食文化做为其中的一员怎么可能少得了呢？今天的绿豆酥课程让你感觉不一样的美食。1. 制作油皮：将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水，先将猪油和水混合均匀，然后将面粉一点点拨入，揉成均匀的面团。2. 制作油酥：将低粉和猪油拌合成团。
1绿豆酥
一、馅儿：
绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。
二、皮儿：
1.水油皮：面粉过筛125g+10g糖+37g水，揉成团，+60g油，继续揉面团
2.酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团
3.先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
小诀窍 绿豆沙水分尽量要少；
刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了！！
2豆酥雪鱼
1、鲜雪鱼用盐、米酒腌大概20分钟。
2、再抹上少量的蒸鱼酱，放盘里，上下放姜片和葱段，进滚水蒸锅，中火蒸10分钟（火不要太大,火太大鱼肉会失水太快,发裂）
3、取出鱼放干净盘（是为了弃去水和用过的葱姜）
4、另用锅加油炒香豆酥，放一点糖、大蒜末、姜末和葱花，熟后浇到鱼上即可
3豆酥鳕鱼
1.鳕鱼用调味料2腌约20分钟，再放入蒸锅中，用大火蒸8分钟至熟。
2.葱、姜、蒜头切末备用。
3.锅内放入2大匙油烧热，爆香葱、姜、蒜末及豆酥，再加入调味料1煸香。
4.把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上，放上少许香菜装饰即可。
4抹茶绿豆蔓越莓酥
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1个油皮擀开成圆形，包入1个油酥。
4、捏紧。
5、收口朝下放好。用擀面杖将油酥皮擀长。
6、向下卷起来。
7、依次做好，静置松弛20分钟。
8、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。再次擀开成长条。
9、自上而下卷起来。从中间切开，分成两段。
10、切面朝上压扁擀圆。
11、翻面包入绿色豆沙馅。
12、捏紧收口。
13、下面抹一层水，粘上白芝麻。
14、依次做好，排入烤盘。
15、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。
5绿豆沙一口酥
1 、250克的面粉加入猪油、清水揉成软硬适度的水面团静止15分钟。
2、 把80克的面粉加入玉米油搅拌均匀成油面团静止15分钟。
3、 把一份水面团包上一份油面团，收口朝下，包好后擀成椭圆形面片
4、 面片从一头卷起成圆柱形。
5、 压扁再擀成大面片，反复3次卷面 折叠 。
6、 折好后面团收口向下，再次擀成椭圆形，擀开后在面片上刷上蛋液放上豆沙馅料
7、 在裹成长条、 切成小块、表面刷上蛋液、撒上芝麻
8、 烤箱预热180度，烤盘铺油纸，中层上下火15-20分钟至表面微黄
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