今日小编推荐迷你绿豆酥营养美食,昨晚小编也下厨做了这道菜,得到家人一致好评,现在还在回味,此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!
1迷你绿豆酥
1、水油面团:面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。
2、油面团:面粉+猪油,用叠加方法拌匀。
3、把两个面团都切成等量的小剂子,水面团包裹油面团,擀成长方形,然后三折,再擀开,连续三次,最后卷起,用湿布盖上醒20分钟。
4、拿出醒好的卷用刀对切(一个卷可以做两个),切口朝上,用手压,然后包入绿豆馅,收中朝下,用手压成扁形。
5、然后放入平底锅盖上盖,小火进行烤制。
6、烤到两面发黄就OK了。
2绿豆沙一口酥
1 、250克的面粉加入猪油、清水揉成软硬适度的水面团静止15分钟。
2、 把80克的面粉加入玉米油搅拌均匀成油面团静止15分钟。
3、 把一份水面团包上一份油面团,收口朝下,包好后擀成椭圆形面片
4、 面片从一头卷起成圆柱形。
5、 压扁再擀成大面片,反复3次卷面 折叠 。
6、 折好后面团收口向下,再次擀成椭圆形,擀开后在面片上刷上蛋液放上豆沙馅料
7、 在裹成长条、 切成小块、表面刷上蛋液、撒上芝麻
8、烤箱预热180度,烤盘铺油纸,中层上下火15-20分钟至表面微黄
3绿豆椪-台式酥皮月饼
绿豆沙:锅内放水3杯和洗净的绿豆,开大火煮至滚,调小火煮45分钟至软糯,放入6料的糖和油,中小火炒至馅干挺,没什么水气了便可。
水皮:将2料倒入1料中,和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟。
油皮:将3料和成软面团。
馅:将绿豆沙分成24份(每份大约45克),取一份压成圆饼,将福建肉松1.5茶匙(大约5克)放在中间,包起来捏成圆球备用。
绿豆椪:手上稍涂点玉米油,然后将水皮,揉捏成2厘米直径的条,再揪成24份做水皮,油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿(我一般6个做一批)。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,从一端横向卷成筒。转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后叠3折。接着擀开成长方形,沿纵向卷起,然后横向劵成小圆筒,保湿静置松弛10分钟。卷口朝侧面,压扁小圆筒,然后擀成圆饼状,这样月饼的层次多且薄。
放上一颗馅料球,收口捏好黏住,翻转180度放入7厘米直径的圆圈压扁。这样成品大小一致漂亮点。将做好的绿豆椪坯放入烤盘,刷上蛋液,撒上少许白芝麻,放入预热至375F/190摄氏度的烤箱,烤24-25分钟。如是上色不好,开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。稍冷后,就可以开吃了。
4迷你枣泥酥
做法:
1.水油面团:面粉+猪油+水,揉成光滑的面团,盖上湿布醒20分钟。
2.油面团:面粉+猪油,用叠加方法拌匀。
3.把两个面团都切成等量的小剂子,水面团包裹油面团,擀成长方形,然后三折,再擀开,连续三次,最后卷起,用湿布盖上醒20分钟。
4.拿出醒好的卷用刀对切(一个卷可以做两个),切口朝上,用手压,然后包入枣泥馅,收中朝下,手压一下,用小刀对角划开。
5.放入平底锅盖上盖,小火进行烤制。
6.烤到两面发黄就可以出锅了。