最正宗凉拌毛豆的做法 怎样做凉拌毛豆好吃，最正宗凉拌毛豆的做法 怎样做凉拌毛豆好吃做法图解？我们来啪啪啪ok是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后我们来啪啪啪ok家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天我们来啪啪啪ok就教大家怎么做这道最正宗凉拌毛豆的做法 怎样做凉拌毛豆好吃吧！毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净；锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；
1凉拌毛豆
1.清水中加入一勺盐，倒入毛豆反复搓洗干净；沥干水份的毛豆放入盘中，根据毛豆的份量添加适量的盐，混合均匀后，静置10分钟左右
2.锅中放水，将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入，煮开后3-5分钟左右即可关火
3.准备一盆冰水，将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿，捞出控水备用
4.碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末；锅中烧热油，放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要，得到花椒油加热至冒烟；将滚油浇到调味碗中
5.拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋，最后将这碗调味汁倒入毛豆中，掂匀即可
2凉拌毛豆
1。淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
2。将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
3。锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
4。准备好加入冰块的凉白开备用
5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用
6。调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
7。锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
8。将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可
小诀窍
1、洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮；
3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。
3凉拌毛豆
1.毛豆洗净，用剪刀剪去两荚，水里加盐和油煮开
2.倒入毛豆煮熟，切记不要盖盖哦!一盖就黄了
3.煮熟的毛豆最好能过一下冰水，沥干水份装盘，拌上调料即可
4.不着急吃的话，冰箱冷藏30分钟后入味再吃味道就更好了
4凉拌毛豆
1. 湯鍋裡放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鐘，撈出（八角撈出留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。
5好吃吃！凉拌豇豆
1.豇豆摘好洗净，放入沸水中焯熟（一定要熟，要不会有毒），捞出用冷水浸泡，凉了以后捞出沥干水分备用。
2.大蒜两半，加少许盐捣成蒜泥，倒入生抽制成汁。豇豆切成段，倒入蒜汁，拌匀即可。
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