最正宗凉拌毛豆的做法 怎样做凉拌毛豆好吃,最正宗凉拌毛豆的做法 怎样做凉拌毛豆好吃做法图解?我们来啪啪啪ok是一个非常热爱美食的小吃货,一有空就会自己动手学做各种好吃的,以后我们来啪啪啪ok家所有的宝贝们都有口福了,当然还可以惠及周遭亲朋好友,吃货的世界就是简单、快乐外加充实!今天我们来啪啪啪ok就教大家怎么做这道最正宗凉拌毛豆的做法 怎样做凉拌毛豆好吃吧!毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;锅中加水,倒入毛豆夹,加食盐煮至豆熟后,捞出控干水置盘中;
1凉拌毛豆
1.清水中加入一勺盐,倒入毛豆反复搓洗干净;沥干水份的毛豆放入盘中,根据毛豆的份量添加适量的盐,混合均匀后,静置10分钟左右
2.锅中放水,将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入,煮开后3-5分钟左右即可关火
3.准备一盆冰水,将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿,捞出控水备用
4.碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末;锅中烧热油,放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要,得到花椒油加热至冒烟;将滚油浇到调味碗中
5.拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋,最后将这碗调味汁倒入毛豆中,掂匀即可
2凉拌毛豆
1。淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净
2。将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用
3。锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可
4。准备好加入冰块的凉白开备用
5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用
6。调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒
7。锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热
8。将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可
小诀窍
1、洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;
3、拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。
3凉拌毛豆
1.毛豆洗净,用剪刀剪去两荚,水里加盐和油煮开
2.倒入毛豆煮熟,切记不要盖盖哦!一盖就黄了
3.煮熟的毛豆最好能过一下冰水,沥干水份装盘,拌上调料即可
4.不着急吃的话,冰箱冷藏30分钟后入味再吃味道就更好了
4凉拌毛豆
1. 湯鍋裡放入水8杯、鹽1大匙與八角2個,燒開,放入毛豆燙煮5分鐘,撈出(八角撈出留用),以冷水沖泡待涼,瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中,放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻,靜置半小時,加入麻油拌勻,放進冰箱冷藏,冰涼即可食用。
5好吃吃!凉拌豇豆
1.豇豆摘好洗净,放入沸水中焯熟(一定要熟,要不会有毒),捞出用冷水浸泡,凉了以后捞出沥干水分备用。
2.大蒜两半,加少许盐捣成蒜泥,倒入生抽制成汁。豇豆切成段,倒入蒜汁,拌匀即可。
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