香甜糍粑做法,香甜糍粑的家常做法,教您香甜糍粑怎么做，香甜糍粑怎么做好吃，香甜糍粑怎么做最简单，随意人生234拥有最新最全的香甜糍粑家常做法，等待大家的学习哦！先看看它的详细做法，1.糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水，浸泡10小时2.将糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中3.大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的笼屉放入蒸锅，用大火蒸40分钟
1糍粑
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
小诀窍
1、花生粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、这道点心其实特别简单，关键就在于糯米糕的软硬口感，所以加水调浆的时候要把糯米粉调成米浆，而不是粉团哟
3、在蒸制前把盘子刷一层薄油可以更容易得把蒸好的面团取出，蒸好的面团特别粘手，剪刀剪的时候可准备一碗清水在旁边，剪一下便用剪刀蘸一下清水，这样就不会粘在剪刀上了
4、因为糯米不易消化，所以不要贪吃多食哟，不然胃的负荷很大呢
2私房~手工糍粑
1、将糯米用清水浸泡隔夜
2、在蒸锅内铺上纱布，倒入糯米铺平，上锅大火蒸约20分钟至完全蒸熟
3、趁热将糯米饭转移至厨师机的碗中，用揉面的钩子低速搅拌约10分钟，中间分几次加入约100ml热开水，并不时刮一下碗壁
4、至糯米饭搅到看不出米粒，形成一个粘稠的糯米团即可
5、在案板上涂抹少许油，铺上一大张保鲜膜，再在保鲜膜上也薄薄地涂上一层无味植物油，将搅好的糯米团转移到保鲜膜上
6、找一个石臼，把其中的石杵包上保鲜膜，在头上也抹上少许油防粘
7、用石杵用力地捣糯米团，糍粑的组织会越来越细腻，捣到喜欢的程度，新鲜的糍粑就完成了。如果没有厨师机，就将蒸好的糯米饭直接用杵捣烂也可以，不过会比较费力
Tips：
1、糯米要充分浸泡，泡透后再上锅蒸
2、500g糯米蒸熟后会形成约800g的糯米团，所以需要注意厨师机的容量，说明书上一般会标明厨师机可以带动的面团的最高重量。因为糯米打成团后会非常的粘，最好一次不要放太多的量，以免机器打不动。并且要时刻注意机体有没有发热
3、糯米蒸好后要趁热操作，凉了会变硬，就没法打成糍粑了
【红糖糍粑】：
1、将黄豆面在干净无油的锅里翻炒几分钟至微微发黄，晾凉待用
2、将红糖和清水以2:1的比例放在小锅里煮开成粘稠的红糖浆
3、在新鲜的糍粑表面薄薄地扑上炒熟的黄豆面防粘，搓成长条状
4、将糍粑揪成小团，搓圆后再放进黄豆面里滚一圈，上桌前浇上适量红糖浆即可
Tips：
1、红糖糍粑要用新鲜糍粑来做，放久了糍粑变硬，口感就不好了
2、还可以加入炒熟的花生碎，芝麻等等
小诀窍 糍粑的长期保存：
1、在手上抹少许油防粘，将捣好的新鲜糍粑整形成方砖形，连底下的保鲜膜一起放在阴凉通风处晾干
2、一般晾一天就可以了，中间翻面几次，至糍粑干燥变硬
3、将晾干的糍粑切成厚块，放进保鲜袋里，冷冻保存即可。要吃之前拿出来放在冷藏室，自然解冻后再烹饪
Tips：
1、不要把糍粑晾得太久，会变得太硬很难切，想要干一点可以切片后再继续晾一会儿
2、如果家里没有阴凉通风处，放在冰箱也是可以的，就平摊敞开着放在冷藏室，放1-2天
3、传统的糍粑保存法时将干燥的糍粑浸在清水里，隔一段时间换一下水，在温度比较低的情况下也能保存很长时间
3艾叶糍粑
1、鲜艾叶剁碎，与糯米粉、粘米粉、砂糖一起揉搓成粉团。
2、芝麻花生炒香后与红砂糖一起打碎成粉状。
3、将粉团分成等量的剂子，擀成圆形，包上馅料后揉成圆球状，再用模子压型。
4、将做好的糍耙底部垫上香蕉叶后，上蒸笼大火蒸15分钟。
4糍粑
糯米粉和梗米粉混合后，加入适量温水、100g白糖，和成面团。
熟芝麻200g捣碎和100g白糖搅拌均匀。
煮一锅开水，加少量油。
将竹叶入锅烫烫捞出，使竹叶表层沾上一层薄油。
制成一个个小面团，将小面团中包入馅料2后，用竹叶包好。
面团放竹叶中间，两边往中间折叠，竹叶头尾也往中间折叠，成方形块。
入锅蒸熟即可。
小诀窍
梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。纯糯米制成的糍粑粘性太强，个人觉得比较腻，所以习惯加点梗米粉。
糯米粉面团比较容易散，小面团包馅后最好马上用竹叶包裹好。
用芭蕉叶做，形状比较统一，而且蒸出的糍粑味道也不同。
5喘气糍粑
1、把一块干糍粑改刀，放在碳炉上烤到喘气后就可以装盘。
2、沾料：把黑芝麻碾碎，然后加入准备好的糖就好。
3、芝麻糖准备好了后就可以沾着糍粑吃了。
小诀窍
糍粑要乘热吃的，所以是吃多少就烤多少。吃的时候泡上一杯菊花茶就更好了！
