学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!小炒肉是小编精心挑选的美食菜谱，简单又营养，赶紧学起来！
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。
1五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。
2小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段，稍微翻炒。
3倒入半汤匙味极鲜酱油。锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。倒入适量的料酒，翻炒。加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧：五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。
