如何来对抗癌症呢？癌症是世界上没有任何药物能够控制的疾病，因此防癌重于治癌。下面介绍几种抗癌的食物。提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西红柿。非常清淡爽口的快手家常菜，西红柿是具有一定的抗癌作用的，不过如果吃法不正确就并不能发挥西红柿抗癌的作用
蘑菇。
蘑菇属黑伞科食用菌。在我国，自古以来就把蘑菇誉为“山珍”妙品。现代研究资料表明，蘑菇不仅富含各类维生素，而且还含有较多的矿物质元素如钙、镁、钾、磷及铁、锌、铜、碘等，具有较好的防癌抗癌功效。科学家们已从蘑菇中提取出了有抗癌活性的物质，该抗癌成分是一种类多糖化合物。有研究报道，蘑菇浸出液中有若干种类型的“多糖体”，含有干扰素诱导剂，可大大增强人体对癌症的抵抗力，被称为“天然抗癌良药”。
莼菜。
又称水葵，属睡莲科，其鲜嫩茎叶含有粘多糖，叶背分泌类似琼脂的粘液中其含量甚丰，经现代研究证实，对实验动物的某些移植性肿瘤有抑制作用，据报道，日本肿瘤专家在1977年出版的一部防治癌症的交流书刊中，明确指出莼菜可治疗胃癌。古人所谓“莼鲈风味”，说的是江南水乡的茭白、莼莱、鲈鱼等地方菜肴独具特色的风味。80年代以来，在“吃天然食物，抗恶性病症”风靡全球的活动中，海外研究工作者尤为推崇的是莼菜。
西红柿。
西红柿是家家都会吃到的蔬菜，最经典的西红柿炒鸡蛋可是连外国人都知道的中国名菜。西红柿酸甜可口，生熟皆可食用，是老少咸宜的蔬菜。其实西红柿还是一种营养非常丰富的食材，它所含有的番茄红素，可以清除人体内的自由基，干扰到破坏遗传物质DNA并导致癌变的分子，起到抗癌的作用，尤其是对前列腺癌、胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症有明显的预防作用。除此之外，西红柿中的类黄酮具有降血压、降血脂、增加冠脉血流量等功能，可以保护心脏。西红柿中的维生素C还可以抗氧化，美白肌肤，抵御衰老。
大蒜。
其实，大蒜防癌的功效早已被中国专家关注。北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所也曾发表过研究报告称，大蒜对胃癌有很好的预防作用。中国中医科学院养生学专家杨力教授认为，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症，尤其是消化道肿瘤的作用。蒜是最常见的香辛调味料，它被称为天然抗生素，富含大蒜素等多种营养物质和抗氧化剂，具有多种美肤美容作用。《印度时报》近日综合了民间的一些妙方，刊出“大蒜的5种美容功效”，除皱 、祛痘 、除妊娠纹、强健指甲、防银屑病。
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