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茄子
中药许多方剂中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌红能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
茄子中给你含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具抗癌能力。茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗肿瘤的。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素a、c偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
苦瓜
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很好这口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防大脖子病在中国已经妇孺皆知。
实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生的致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接的抑制作用。
地瓜：抗癌佳品
地瓜，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实，地瓜也有强大的防癌功能。
研究发现地瓜中含有一种去氧表雄酮的物种，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。地瓜富含β－胡萝卜素，会转变为丰富的维生素a，加上地瓜富含的维生素c，形成抗氧化的第一道防线，具有修复DNA的能力。
地瓜叶也能防癌。地瓜叶属于蔬菜类，热量低，含有维生素a、c、膳食纤维、铁、钾等营养素，不爱吃地瓜的人，可以多吃地瓜叶，一样具有防癌抗癌、减重、降血压、稳定血糖等效果。
南瓜：被誉为“神瓜”
南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果。
南瓜维生素a的含量之高，是常人无法想象的。南瓜含有丰富的维生素c、钙和维生素，还含有抑制致癌物色氨酸－p的不明成分。
荷兰豆——抗菌消炎
荷兰豆和很多蔬菜不一样，它所含有的物质可是能有效的抗菌消炎，如止杈酸、赤霉素和植物凝素这些物质，人体吸收后也能增强体内的新陈代谢。荷兰豆里面还含有很多的胡萝卜素和维生素C，多吃的话能让皮肤光滑，同时能有效抑制黑色素的形成。
秋葵
秋葵含有果胶、牛乳聚糖、铁、钙及糖类、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙、锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。此外，秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。
西兰花
它被誉为“蔬菜皇冠”能防8种癌。提到防癌抗癌蔬菜，懂养生的人都知道，西兰花是公认的“抗癌第一菜”，它不仅含有抗癌物质，且抗癌的物质含量是蔬菜中的佼佼者，西兰花能防8种癌症。
小编为大家搜罗了以上那些蔬菜，希望大家在日常生活中能够多摄取这类食物，做到轻轻松松防癌!
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