【白菜鲜肉蒸饺】1、开始包馅之前,将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中,顺同一方向混合拌匀;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,...
1白菜鲜肉蒸饺
1.开始包馅之前,将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中,顺同一方向混合拌匀;案台上撒上手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用
2.将饺子皮包入调制好的馅料,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的蒸饺才够好吃;依次将所有的饺子包好
3.蒸锅坐水煮开,蒸格内铺垫屉布或棒棒袄(玉米皮),将蒸饺相隔一定间距依次摆入,大火蒸制8分钟左右即可
2小白菜鲜肉生煎包
1.干酵母放入35摄氏度左右的温水中,搅拌至全部溶解,放置10分钟
2.取面粉3杯,放入盆中,慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌,成棉絮状,之后用手揉成团,多揉几次,至面团光滑,之后盖上湿布放置温暖处,饧发40-60分钟
3.打开湿布,看面团膨胀至2倍大小,中间出现蜂窝状,表明面发好了
4.小白菜择去黄叶,洗净,放入热水中焯烫,之后挤干水分,切成1cm左右的小段。切碎之后,再次挤干水分。黑木耳少许,泡发好,洗净,之后切成细丝。葱姜去皮洗净,分别切成末,备用
5.猪肉馅3分肥7分瘦,放入盆中,倒入少许色拉油,放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉,朝一个方向搅拌均匀,之后放置10分钟,充分入味儿
6.之后放入小白菜和黑木耳丝,搅拌均匀
7.取少许面粉洒在面板上,将面团搓成长条,分成均匀的面剂,擀成中间厚边缘薄的皮
8.取足够馅料,包成包子。放在面板上,二次饧发10分钟左右
9.取不粘锅,烧热,之后放入少许油,将包子码放整齐,之后添加少许水(水高约为三分之一的包子高),盖上锅盖,中火,其间转动锅,听到滋滋声之后转为小火,慢慢煎至两面金黄熟透
3鲜肉大白菜饺子
1.把白菜洗净控干水份,剁碎,白菜要尽量剁得细一些,然后加少许盐拌匀腌制5分钟,把白菜的水份煞出来
2.葱和姜切末儿
3.将白菜的水份攥干,煞出来的水备用。(可以和饺子面的时候用,营养一点也不会流失)
4.将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲,肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌匀,使肉馅充分吸收水分
5.在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀,再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅
6.包饺子的面用煞白菜渗出的水和面,如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状,揉成一个光洁的面团醒二十分钟
7.面饧好后揉成一个均匀的长条,切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮,包馅即可
8.接下来就是煮饺子开吃了,哈哈
4小白菜鲜肉水饺
1.刚买回的小白菜
2.择好洗净焯水
3.焯水后攥干水分
4.改刀切末,尽量切的碎点
5.肉馅中加啤酒加鸡蛋
6.再加如白糖少许和胡椒粉
7.加香油
8.加生抽,老抽
9.再加香葱
10.把肉馅调匀
11.小白菜切末后再次攥干水分
12.然后加入到肉馅中
13.最后再加上虾皮用盐找味,调好后待用
14.把面团搓成成长条
15.切成均匀的剂子
16.搓着切的两排剂子
17.用手压扁
18.擀皮
19.把馅放皮上
20.从一头包起
21.包好的饺子
22.看都包了这么多了够煮一锅的了
23.锅中水开把饺子煮上,盖上盖子
24.滚水煮五分钟吧,压点凉水后捞出。加了凉水饺子不粘,这是个小窍门
25.小白菜鲜肉水饺出锅喽
26.来,尝尝吧,很鲜哦