【韭菜鲜肉蒸饺】1、韭菜放入盆中，加满水浸泡一下。2、然后洗净。3、控干水分。4、韭菜切碎。5、装入大碗中，加适量芝麻油拌匀。6、让...
1韭菜鲜肉蒸饺
1.韭菜放入盆中，加满水浸泡一下。
2.然后洗净。
3.控干水分。
4.韭菜切碎。
5.装入大碗中，加适量芝麻油拌匀。
6.让每一片韭菜都裹上油。
7.肥瘦肉切小碎。
8.并与炸过的海米一切剁碎。
9.装入碗中，加适量盐，少量生抽，一点点五香粉调味。
10.包前加入韭菜，搅拌均匀。
11.这样处理后的韭菜包到最后都不会出水。
12.取300克面粉。
13.加入30克澄粉，混合均匀。
14.加入约90度的热水90克，边加边搅拌。
15.继续加入冷水80克。
16.边加边搅拌。
17.然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟。
18.静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。
19.半小时后取出分成三等份。
20.取一份揉圆。
21.搓成长条，分成大小均等的12个小剂子。
22.把小剂子按平。
23.擀成饺子皮状。
24.取适量馅放在皮上。
25.先捏中间。
26.再从一侧捏起。
27.依次捏好一边。
28.再同样捏好另外一边。
29.把馅料包住即可。
30.全都包好。
31.冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可。
2韭菜鲜肉蒸饺
1.原料图，韭菜和猪肉洗净备用。
2.猪肉加姜剁成末，韭菜切碎。
3.肉末加入芝麻油、生抽、盐分次加水调成肉馅，加入韭菜。
4.拌匀待用。
5.包成饺子（包法俺就不献丑了，地球人都知道）。
6.高压锅加水，放入蒸架，码上饺子，烧开后蒸3分钟即可。
3韭菜鲜肉馅饺子
1.将少许盐（加盐是为了让饺皮更加筋道）加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状
2.再揉成面团，盖上湿布醒发（这会儿开始和馅）
3.将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂
4.压扁
5.擀成中间厚四边薄的饺子皮
6.包入适量的馅
7.先将两头的饺皮于中间捏合后
8.再于两边分别打褶，成形
9.大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘
4韭菜鲜肉馄饨
1.肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀
2.泡开的海米剁碎加入肉馅中
3.韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀
4.馅放皮子上
5.从上端卷一次，完全包住馅
6.然后两角对折即可
7.水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道
8.碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃
