做成糯米红薯饼好吃又简单。
红薯去皮切薄片;隔水蒸熟;熟红薯捣成红薯泥,加入糯米粉和60克的面粉;揉成光滑面团; 如果蒸出来的红薯含水量多揉出来的面团粘,就一点一点加糯米粉和面粉直到成团不沾;我的红薯和馅不是太甜所以我加了糖在红薯团里。
红糖加10克面粉拌成红糖馅;面团分成40克左右的面剂;面剂窝起,放入适量的红糖馅;再包起来封口,略压平,撒上几颗白芝麻略压一下;锅里放少许油,热油后中小火放入红薯饼,正反面各煎30秒左右;放入烤箱170度中层20分钟。
红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
红薯饼的做法简单好吃
地瓜是大家很熟悉的一种食材,软软的,糯糯的,香甜可口,很是讨人喜欢,特别是女士和孩子,每次路过烤地瓜的摊位,闻到那股香香甜甜的味道,都会忍不住买上一块。今天给大家说的这道用地瓜做的甜品菜肴,也是大街小巷里很有名的一款风味小吃“地瓜烙”,也许很多人还不太熟悉它的做法,快来看看怎么样才能把这道小吃做的外表酥脆,内里软糯,吃了还想吃呢??
(1)准备地瓜200克,洗净后去皮,先切厚片,再改刀成为小丁,不要切得太大,以免后边炸时不易成熟,也可切成细条,依个人喜欢。
把切好的地瓜丁放入盆中,打入一个鸡蛋,放入少许盐,搅打均匀,放入淀粉20克,吉士粉5克(起到提香的作用,没有可以不放),搅拌均匀成糊状备用。
(2)锅里放油,油能没过地瓜丁为宜,油烧至七成热时,改小火,把热油倒入提前准备好的容器中。
锅留少许底油,把地爪丁糊倒入锅中,用勺子把它摊成饼状,这时,再把刚才烧的热油,慢慢倒入锅中,没过地瓜烙(再次倒入热油,能够使地瓜烙快速定型),小火,晃动锅底,等地瓜烙飘起来后,不断用勺子轻轻按压,使地瓜中的水分快速析出,使上下两面受热均匀,小火慢炸,直到两面金黄,用漏勺捞出控油,然后放案板上,把它切成你喜欢的块状,摆入盘中即可,好吃的“地瓜烙”就做好了,希望大家喜欢
烹饪做法:
1、红薯先把皮削掉,然后洗净,切成小块。2、把红薯块放入锅里进行蒸煮,将红薯蒸熟,取出按成红薯泥,冷却温度。3、当温度合适的时候,就打入适量的鸡蛋液、少许的酵母、适量白糖,搅拌均匀。然后加入适量的面粉,挼成一个光滑的大面团,发酵好。4、然后再大面团分成无数个小面团,做成自己想要的形状。5、在锅里放适量的食用油,烧热,然后把红薯饼慢慢地把红薯饼煎熟,出锅摆好即可。
第一种:红薯丝饼
食材:红薯两个、鸡蛋1个、香葱1小把、面粉适量、油盐适量。
具体做法:
1、先把红薯洗净去皮,香葱洗净待用。
2、把红薯刨成细丝待用。
3、把香葱洗净放进去,没有香葱用大葱切成葱花也可以。
4、加入少量面粉,再磕一颗鸡蛋进去。
5、加少许盐,搅拌均匀,呈现稀糊状即可。
6、平底锅刷一层薄薄的油,舀一勺糊进去,用锅铲摊平,小火慢慢煎。
7、待其表面凝固后翻面煎熟即可。
第二种:糯米粉红薯饼
食材:红薯1个、糯米粉适量、油少许。
具体做法:
1、先把红薯洗净后去皮,切成大薄片之后上蒸锅蒸熟,用紫薯也是同样的做法。
2、红薯蒸好之后趁热把它用勺子压成泥。冬天的红薯越发甜,所以,这里可以不用再额外放糖。
3、把红薯泥压细腻之后,加入不超过红薯泥三分之一分量的糯米粉。
4、接着把红薯泥与糯米粉和成软硬适中的面团,不要求这个面团特别细腻,成团即可。
5、用手揪下一小块红薯面团,在手中搓圆,然后压扁,如图。
6、平底不粘锅,刷一点点油,不放油也可以。红薯不吸油,如果刷油,一定要少。把红薯小饼放进去小火煎。
7、煎好一面再翻面煎,两分钟就能煎好,如此依次把所有的红薯饼做好即可。
第三种:红薯粒饼
食材:红薯1个、面粉半碗、油少许。
具体做法:
1、把经薯洗净去皮切片切条再切成小粒。
2、酌情添加面粉和清水进去,可以边搅拌边添加。
3、当红薯小粒能被面粉粘到一起时就不要再加面粉了。
4、把红薯与面粉拌匀后,取平底锅,注入适量油,舀面糊进去,摊平,小火烙。
5、底部成型后再翻面煎,始终保持小火。
6、红薯颗粒富有口感,吃到嘴中不只是香甜,仔细咀嚼,你会发现它的美好。