油炸红薯饼按照以下几个步骤：
1、红薯切成小方丁，放到盆里加鸡蛋，面粉，水淀粉搅拌均匀(水可少放，要不然红薯会散)也可少放些白糖。
2、用勺子把调好的红薯丁平铺到漏勺上，中间尽量不要漏缝。
3、大火油烧至七成热，把漏勺上的红薯放进去，炸个两分钟左右，调中火炸，红薯饼炸牢固。
4、用筷子把红薯饼从漏勺上慢慢夹下来，继续小火炸至金黄炸透。
5、可以用筷子扎下有没有变软。如果变软即可捞出。
红薯的热量
红薯的热量一般是由红薯的分量决定， 一个红薯可能提供226卡路里。 红薯通常是一种很普通的粗粮，100克红薯中含有24.7克的碳水化合物，1.1克的蛋白质，0.2克的脂肪，这些都比较能提供热量的营养素。
若被身体吸收，可能产生大约106卡路里的能量，红薯大小不一，一般都是100~500克，大多是250克。一份红薯250克，能提供226卡路里，一份红薯500克，通常可以给身体提供大约452大卡的热量。
油炸茄子干我们可以像炸薯片一样制作，我们可以做麻辣油炸茄子干就是首先我们把茄子切成薄片，然后把它洗净。备用，然后再在锅里把油烧至。七分熟再把我们切好的茄子片倒入锅中，然后用油炸。炸至两面，金黄捞出备用，再在一个大型的碗里调制好，我们的配料比如说闫酱油辣椒。等这些辅助材料，然后再把我们油炸的茄子刚放进我们备好的材料钟，然后再再和匀然后再装袋。
