随着我们现在生活水平提高，好多人在就餐的时候就喜欢去外面就餐，这样就会节省很多时间，毕竟时间就是金钱嘛，尤其是像一些高端人士，他们会非常的匆忙，感觉做饭就是浪费时间，当然在日常生活当中还是主要是因为不会做，尤其是年轻人，对于烹饪好像是白痴一样，总是做出来的是黑暗料理，所以干脆直接选择去饭店里吃了。而且现在的人们越来越关注养生的问题，好多人都特别喜欢喝鱼汤。
想要炖出的鱼汤发白，除了油煎还需多加这一步，鱼汤更鲜嫩营养
在外边饭店里喝鱼汤的时候，会发现外边饭店的鱼汤都特别的白，而且看起来就像是营养价值非常高的，为什么我们自己在家炖出来的银鱼汤总是清汤寡水呢？其实我们在炖鱼汤的时候，除了用油煎之外，这一步也是非常关键的，如果学会了这一步炖出来的鱼汤一点不比饭店里做的差。
其实用油煎鱼的方式是比较基础的，而且这样鱼肉当中的蛋白质还会发生一定的酯化反应，使汤慢慢的变白，不过要想使鱼汤的美味更加提升的话，还需要做好这一步。接下来就以鲫鱼为例跟大家分享一下具体的做法。
首先我们先将鲫鱼处理一下，去掉鲫鱼的内脏，刮去鱼鳞之后，然后在清水当中冲洗干净，撕去鲫鱼腹部的黑膜。清洗干净之后捞出控干水分，然后我们再基于的表面划上几道花刀，这样可以使鲫鱼更加入味，然后将鲫鱼放在大碗当中，加入适量的料酒姜片，腌制15分钟左右。
然后我们锅中放入适量的食用油，当油烧热之后，放入适量的食用盐，将鲫鱼放进锅中煎至两面煎黄，然后再往锅中倒入足量的开水，大火煮开之后再放入切好的嫩豆腐，加入适量的生姜片，这样大火炖15分钟左右，然后再加入少许的葱花，适量盐，搅拌一下就可以出锅了。
这样炖出来的鱼汤更白，而且鱼汤味会更浓一些，最主要的除了油煎这一步之外，就是要加豆腐，鱼汤会更加细腻好喝。
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