泡腐竹时，别只会用热水，加点“它”，泡得又快又筋道，收藏了！
蛋白质是人体所必须的营养物质，生活中的各种食材，除了肉类，就属豆制品的蛋白质含量高。腐竹就是豆制品的一种，它含有大量的蛋白质、脂类、膳食纤维、维生素和各种微量元素。并且味道好吃，老少皆宜，深得大家的喜欢。但是腐竹需要泡发才能吃。
很多在泡发腐竹的时候，喜欢用开水烫着泡，因为这个泡发的速度会快一点。但是这样泡发的腐竹，一方面会流失营养，另一方面腐竹会很软烂，没有韧劲，下锅翻炒几下就会散碎成小块，口感也会很差。若是用冷水泡的话，花费的时间又太长，还容易有硬芯（上图）。
下面教大家一个小妙招。下次泡腐竹时，用40度左右的温水，然后水里加点盐，搅拌均匀。接着把腐竹掰成小段，放进水里，上面盖一个盘子（碗也行）压着。
这样做的目的，是让腐竹全部浸入水里，接触面积更大，泡发的速度很快，而且很筋道，不论是做凉拌菜，还是热炒都很好吃。
温水加盐泡发腐竹的原理是，腐竹里面蛋白质含量很高，而淡盐水能增加蛋白质的吸水性，大大缩短泡发的时间，并且让能增加韧劲，让泡发的腐竹更筋道。这是一个很实用的技巧，下次需要泡发腐竹的时候，你可以试试这个小技巧。
另外想要腐竹好吃，质量也很重要，否则品质很次的腐竹，不论你怎么泡，都不会好吃。下面教你一个挑选的方法，挑腐竹时，要麦黄色的，有一点油润的光泽度，整体看起来很细腻，闻着没有异味，这种腐竹的品质就比较（类似上图）。有一种腐竹，稍微一按就碎掉，那种不要买。
泡腐竹时，别只会用热水，用40度的温水，加点“盐”。把腐竹掰断泡进去，用盘子压着，这样泡得又快又筋道，上面就是详细的介绍，收藏了！喜欢本文，欢迎分享，若是你也有好用的泡发腐竹技巧，欢迎留言，谢谢！
