下面介绍几款不用油炸的丸子做法~
小米莲藕蒸丸子
小米1小蝶、肉馅1小蝶
藕1节、小葱1小蝶
料酒2勺、胡椒粉1小勺
生煎粉1小勺、精盐适量
1.准备好原材料，小米提前泡上一会儿；
2.肉馅中加入适量的盐、胡椒粉和料酒等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；
3.再加入藕末，加入点盐，搅拌均匀；
4.再加入小葱末拌均匀；
5.将制作好的莲蓉肉馅团成丸子；
6.将莲藕肉馅丸放入泡过的小米中滚一下；
7.让小米均匀的裹在肉丸表面上；
8.大火蒸上二十分钟，蒸好后表面撒上小葱末。
香葱肉丸
五花肉、小葱、油、盐
1、五花肉适量剁成肉泥，小葱适量切成小葱末。
2、小葱花和肉一起，放入油和少量盐剁匀。
3、剁匀之后团到一起，准备一个一次性手套，右手捏出肉丸。
4、肉丸做好后，冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右（根据肉丸大小）。
5、蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里，因为蒸汁多少会有腥味，影响口感。
烤鸡肉丸
1小杯葱花 、1个鸡蛋
1茶匙姜末、葱花、芝麻
1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油
秘制照烧酱
1小杯红糖、2汤匙海鲜酱
半汤匙香油、1瓣大蒜（切末）
1小茶匙姜末、1汤匙酱油
1、烤盘放上锡纸，烤箱预热至 200˚C。
2、将肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌匀。
3、滚成小肉丸，放烤箱里烤10 到 12 分钟。
4、照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟，不断搅拌，直到汤汁变浓。
5、将烤好的肉丸放碗里，再倒上照烧酱，撒上葱花和芝麻就OK了。
珍珠肉丸
鸡胸肉200克，猪肉50克
虾肉50克、葱、姜
鸡蛋清1个、盐、胡椒粉
1、肉馅、蛋清、调料都加到一个碗里，加一勺生抽和蚝油，往一个方向搅拌至肉带黏性；
2、肉馅调好后，拿出浸泡了两个小时以上的糯米；
3、舀一勺肉馅搓成肉丸，在糯米里打个滚；
4、肉丸都准备好后，上蒸锅大火蒸20分钟就ok，用虾尾来做装饰，假装里面有一颗大虾仁；
5、完工，装盘开吃！
红薯丸子
红薯、白糖
水、糯米粉
红糖、熟芝麻
1、首先，准备红薯一块，我们把红薯切成片。
2、把水烧开，上锅蒸熟，切的稍微薄一点，蒸的时候节省时间，红薯蒸熟以后 ，取出放在盆中，加入白糖20克增加红薯的甜度。
3、用勺子 ，按压成红薯泥，加入糯米粉50克。
4、用手团成红薯团，这个面团比较松散， 不需要揉搓，团成一个红薯面团就可以了，和好以后 ，用手揪下一个小面剂子， 用手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球以后 ，全部放在盘中。
5、把丸子煮熟，锅内烧水， 水烧开以后 ，下入红薯丸子。
6、盖上锅盖煮五分钟就可以，然后煮一点红糖水， 把红糖水煮到充分沸腾。
7、用勺子舀出丸子放在盘中 。
8、倒入红糖水 ，再撒上一点熟芝麻就可以食用了。
莲藕肉丸
莲藕1节、猪肉200克
盐1克、葱2克、姜1克
胡椒粉1克、淀粉3克
1、猪肉买加来后先用流动的水冲洗一下，沥干水分后用刀切小块，再剁成肉末放入碗中，将姜、葱洗净切碎加入猪肉末中，加入盐、胡椒粉、淀粉和少许水顺着一个方向搅拌均匀。
2、莲藕去皮洗净，切成小块再切碎装入盘中，如果家里的搅拌机的可以切小块后放入搅拌机中搅碎，这样更快更省事。
3、莲藕切好后稍稍挤干一下水分，倒入搅拌好的肉末中，用筷子搅拌均匀，搅拌好后取出肉末在手上左右来回摔打一下，这样做出来的肉丸会好吃一些。
4、取适量的肉末揉搓成小丸子状，依次全部做完，丸子的大小可以根据自己的喜好来做，如果家里有小朋友可以稍微做小一些，这样方便小孩子吃。
5、锅内加入适量的水烧开，放入蒸架再放入做好的莲藕丸子，大火隔水蒸15分钟即可。
鲜味肉丸
猪肉馅 400克、鸡蛋 1个
小葱 2根、淀粉 1汤匙
食盐 1茶匙、蚝油 1汤匙
白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙
1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐，拌匀。
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫： 频率高、时间长、方向一致、力道充足)。
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子； 装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)。
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