原文：
上菜须知
上菜之法：盐者宜先，淡者宜后；
浓者宜先，薄者宜后；
无汤者宜先，有汤者宜后。
且天下原有五味，不可以咸之一味概之。
度客食饱，则脾困矣，须用辛辣以振动之；
虑客酒多，则胃疲矣，须用酸甘以提醒之。
白话解读：
关于上菜的絮絮叨叨——
上菜的窍门，其实就分为这些：
比如先上口味咸一些的，后上口味淡一些的； （现在已经没有这么讲究了，一个地方一个变化）
先上口味浓厚一些的，后上口味素净一些的。（先荤后素）
干菜先上、汤菜后上。也是啊，干菜就是硬菜，要先让客人吃饱，再上汤菜，就可以锦上添花。
而广东正好相反，饭前先喝一小碗汤，其实这样更科学，可以先醒胃、开胃，提振食欲。
而且天下的食物，原本有酸、甜、苦、辣、咸五种基本的滋味，怎么可以用一种咸味去概括它们呢。
观察到客人已经吃饱，这时候人的脾脏该犯困了，必须给它来点辛辣的食物以刺激它，让它继续干活。
考虑到客人的酒喝够了，这个时候人的胃该疲劳了，必须给它来些酸甜的东西，把胃给叫醒，再来折腾。
扩展阅读：
大家都知道的啊，如果先吃甜的，这一桌就吃不了很多其他东西；
同样如果先喝汤汤水水，这一桌也吃不了多少干的了。
这袁枚大人好黑啊，吃饱喝好还不行，还要接着折腾！
这也许是古代，乃至现代的待客之道吧，一定要招呼好了，多吃，吃好。
也不管身体承受几何。
而小鱼倡导，身体的感受才是最重要的，身体知道答案，吃多少算够、多少算好，凭感觉，如果是宴席，可以比在家里的时候多吃一些，但也要节制，不然像有些朋友最后散场，如果喝多了，还不是敬给土地公了。
大家身边肯定有这样的朋友，他们去吃自助餐，一定要吃回本，结果吃坏肚子，您说值也不值？
看到好吃的东西就猛吃一通，其实也是说明有点饿鬼投胎、没见过世面的表现；
说到此处，忽然想起刘姥姥进大观园那一段，
如果在现实生活中，这事发生在你我身上，总不太好看，你说对吧？
按小鱼的原则，如果吃饱够了，任凭您拿山珍海味，也诱惑不到。
吃不就是为了健康和享受吗，既然够了，何必再撑？
再说了，一个人一辈子能吃多少干饭，那都是有定数的，所以，且吃且珍惜吧！
