说到饺子，我们大家都应该不陌生，平时在家里除了面条就是饺子，还有冬至或者是一些节日的时候，都会吃饺子，因为饺子有着美好的寓意，就是代表着团团圆圆的意思，所以很多的家庭在过年过节的时候都喜欢一大家子的人，围在一起，在一起包饺子，重要的不是包饺子，就是这个气氛很重要，大家在一起有说有笑的。
但是，有时候做出来的水饺不好吃，做出来怎么也感觉没有外面的好吃，但是也说不出为什么来，因为包水饺也是有着一定的技巧的，水饺最重要的就是馅，馅调得好不好吃就直接决定了这个饺子好不好吃，因为现在的人都是比较的怕麻烦，所以很多的饺子皮都是直接在外面买的，就不会存在有饺子皮做的不够好这个问题，因为和面有点麻烦，还不如花几块钱去超市或者是卖饺子的地方买一点，这样来的更快一些。
在做饺子皮的时候，你会不会发现你做出来的馅是又干又咸，这样包出来的的饺子是一点也不好吃，而且还难以入口，有点浪费食材了，所以很多的饺子馅不好吃的原因在于调料没有使用正确，相信很多的人都会有一个疑惑，就是在调制水饺的时候，酱油到底是生抽，不要看这个问题很简单，但是能够答上来的人肯定并不多，所以选对了材料对于制作饺子馅儿是很重要的一步。
调制馅料需要一些的小技巧，要掌握调料和食材之间的合理搭配，这样才能做出美味的调料，还有酱油的多少也是分很多种的，所以可以分成生抽和老抽，而且不是经常做饭的人，一般是很难分辨的出来，所以在调制酱料的时候不要随便的放酱料，这样就会导致做出来的水饺馅儿不好吃，很多的人会在饺子馅儿里面放生抽，其实这样的做法是完全错误的。
生抽可能做起来会好吃一点，但是生抽很鲜，但是味道偏咸，但是在做馅料的时候都会放一点点的盐，这样就会导致饺子偏咸，而且放多了生抽就会让饺子馅中的水分流失。一口咬下去又干又硬，吃起来干巴巴的，而且饺子没有什么汁水，这样的饺子吃起来就会不好吃。
所以在调制酱油的时候要在里面加上老抽，这样调制出来的肉馅鲜嫩多汁，而且老抽的味道没有那么咸，加上老抽还会有点甜味，还很容易的上色，是做饺子的一个很好的选择，所以在饺子里面不要加生抽要加老抽。
