都说酸汤面是一碗治愈性的灵魂汤面,这话一点都不夸张,我还记得第一次吃酸汤面时,吃完一碗觉得还没吃够,但是肚子已经饱了,于是我接连两天又去了那家面馆吃酸汤面,第二次吃的时候,我记住了面条里面的配料,于是回家复刻了一碗面馆的酸汤面,味道非常赞。这碗酸汤面汤汁红亮,散发着阵阵芝麻的香味,吃一口面条,劲道爽滑,再喝一口面汤,酸辣开胃,真是太过瘾了!平时中午我经常一个人在家,我就时常煮一碗酸汤面当午餐,5分钟就能搞定,好吃又开胃。今天教大家做的酸汤面是最简单的做法,口感比方便面还香,吃方便面不如煮酸汤面,简单快手,好吃又开胃,非常适合懒人和上班族哦。
酸汤面的做法比较多,有辣和不辣的,我今天给大家分享的是酸辣味的,吃完面条,满嘴留香,非常满足。这碗酸汤面用到的食材很简单,面条可以用挂面,也可以用湿面,看自己喜欢。如果你心情好的话,也可以做手擀面。酸汤面的精髓其实在这碗面汤上,面汤调的味道好,吃嘛嘛香。制作酸汤面有几种食材必不可少,待会我会在配料表里告诉大家。一碗成功的酸汤面应该是汤色油亮,香气扑鼻,面条吃起来软而有嚼劲。酸汤面虽说是很简单的家常面,但是我们在制作的过程中有一些小细节不能忽略,学会了你也可以开面馆了。下面我从煮面到面汤的制作详细给大家讲解,学会了就赶紧试试吧!
【酸汤面】
【食材】:空心挂面100克,小米椒2个,大蒜2瓣,香葱2根,香菜3根,白芝麻1小勺,辣椒粉1小勺,盐少许,生抽1勺,蚝油1小勺,香醋1勺,食用油少许。
【做法】:
1,首先准备好需要的食材,面条我用的是空心挂面,很容易煮熟。
2,接着将香葱去根后洗净切碎,香菜去根后洗净切小段,大蒜拍扁去皮后剁碎,小米椒洗净去蒂切小圈。
3,准备一个面碗,在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、葱白和白芝麻,喜欢花椒味的也可以加1小勺花椒粉。
4,浇上热油,用筷子迅速拌匀,浇热油能激发食材的香气。
5,接着加入1勺生抽、1小勺蚝油、1勺香醋和少许盐,用筷子搅拌均匀备用。
6,开始煮面条,锅里放入足够量的清水,大火烧开后下入空心挂面。
7,面条煮软后用筷子搅动几下,将面条煮至透心后关火。
8,先在碗里加入适量的面汤,然后将煮熟的面条用漏勺捞出,沥干水。
9,直接加到放了面汤的大面碗里。
10,表面撒上少许香葱和香菜,拌匀就可以开吃了。
11,出锅的面条香气扑鼻,看起来非常有食欲。
12,趁热吃了一碗,全身都暖暖的,口感真是好极了。
小贴士:
1,不爱吃辣可以减少辣椒的用量。
2,面条趁热吃口感最好,否则放久了口感不好。
这样一款制作简单、酸辣开胃、营养美味的酸汤面的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款面条的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!