“三高”一词相信大家都不陌生，也就是高血压、高血脂和高血糖的统称。它算是一种“富贵病”，因为我们生活中往往得这种病的不是胖子就是老年人！老年人患三高，这无可厚非，毕竟岁数大了，身体的很多器官的机能都退化了，而如果岁数不大的年轻人也患了三高，那他平时一定是个胡吃海喝但又不爱运动的“懒人”！
而在我们与'三高'斗争还没结束之际，'第四高'便悄悄潜入人群当中，它就是——高尿酸！据统计，我国的高尿酸患者人数已达1.7亿人，约占总人数的10%，近年来，患者人数一直呈上升趋势，而且越来越年轻化！
在临床上，男性尿酸正常值为149～416umol/L，而女性尿酸正常值为89～357umo1/L，如果超出指标的话，就是尿酸偏高了！尿酸偏高最直接的后果就是引发痛风，除了痛风还会引起高血脂、高血糖、动脉硬化等其他相关疾病，并且对肾脏功能也会造成一定的影响，比如引发肾结石、肾坏死、肾积水等恶慢性疾病！因此，对于尿酸偏高的朋友，一定要积极治疗，予以高度重视！
其实关于尿酸高，我们需要知道的是，人们之所以会出现这种病症，多数与平时高嘌呤的饮食习惯有关！高嘌呤食物在进入人体后的最终产物就是尿酸！若是人们经常食用这种食物，久而久之，就会扰乱人体内尿酸的正常代谢，当血液内尿酸超标时，就会以钠盐的形式沉积在关节、软骨、软组织和肾脏中，引发痛风、关节肿大！
看来，要像杜绝高尿酸，管住自己的口就显得尤为重要了！那么痛风患者吃什么能远离“高尿酸”呢？
1、牛奶、酸奶、大米、面条、白菜、芹菜、冬瓜、马铃薯以及各种各样的水果属于低嘌呤食物，可以多吃。
2、对于中等嘌呤食物，普通人和处于痛风缓解期的病人均应适度适量摄入，不宜多吃。这类型的食物包括：绿豆、红豆、豆腐、豆干、豆浆、鸡肉、猪肉、牛肉、草鱼、鲤鱼、虾蟹、菠菜、海带、金针菇和花生、莲子等。
这里我们要着重说说一种食材，它堪称是痛风的“死对头”，没错了，它就是就是芹菜！下面我们介绍芹菜的一道最为家常而且又适合尿酸偏高的朋友食用的做法——芹菜炒牛肉！
准备适量的牛肉，洗净之后横着牛肉的纹路将牛肉切丝，因为牛肉的纤维组织比较多，横切才能把筋切断，这样牛肉炒起来才会更加软嫩！
当然，想要把牛肉做好，光是会切还是不够的，因为牛肉的膻味比较重，而一般的家常做法焯水是不划算的，所以推荐将牛肉像这样加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制，同样也可以取得不错的效果，而且也能使牛肉更加入味！最后别忘了加入少许食用油拌匀锁住水分！
将芹菜切段、红辣椒去籽切丝、葱姜蒜切片，接着就是炒制的过程了！架锅烧油，油可以适当多放一些，油温烧至五成热的时候，一定是先倒入牛肉丝，翻炒至肉丝滑熟，将肉丝盛出。接着下入葱姜蒜，爆香料头后下入芹菜炒制断生，因为芹菜不容易入味，可以加适当的盐，然后快速倒入牛肉丝继续翻炒。
都炒的差不多了，此时房间里已经是肉香和芹菜的芳香四溢了，这时即可改小火，加入适量蚝油提鲜，再根据个人口味加入适量食盐和鸡精翻炒均匀，即可关火出锅！
