经典的家常菜很多，每个地方都有每个地方特有的喜好与味道。就拿四川人来说吧，赫赫有名的八大菜系，川菜就是其中之一。川菜以其麻辣鲜香，口味浓厚，味觉刺激强烈而闻名全国。今天，咱们就来说一说川菜经典的家常菜吧！考虑到家中既有老人，也有孩子，所以，今天推荐4道家常菜，有清淡口味的，也有下饭菜。两者搭配在一起，百吃不厌，比吃大鱼大肉还过瘾。
鱼香肉丝
食材：猪肉200克、水发兰片100克、水发木耳25克，泡辣椒6个，糖15克，蒜、葱、酱油各10克，姜、醋各5克，盐3克，味精1克；
做法：1. 兰片、木耳切成丝，泡辣椒剁细；猪肉切成丝，加盐、料酒、生粉拌匀；姜、蒜、葱切细；2. 将各种调料放在小碗，调匀；3. 锅中放油，将肉丝爆香，加入泡辣椒、葱姜蒜炒香，再放入木耳、兰片炒匀，加调料汁翻炒均匀，即可装盘。
这道经典的家常菜颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。
干煸四季豆
食材：四季豆400克，红辣椒1个，肉末100克，盐、生粉、蒜各少许；
做法：1. 四季豆洗净，手分成长段，红辣椒切细，肉末加上生粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀，腌一会；2. 锅中放油，将肉末爆香，快速捞出；3. 锅中留大量油，将四季豆高温油炸，捞出控油；4. 锅中留余油，红辣椒、蒜、肉末爆炒，将四季豆倒入，再加少许盐，爆炒一会，关火即可出锅。
麻婆豆腐
食材：豆腐5~6块，豆瓣酱2勺，葱花、水淀粉、盐、花椒油各少许；
做法：1. 将豆腐切成小方块，备用；2. 锅中放油，将豆瓣酱爆香，加水，将豆腐倒入，焖煮1~2分钟；3. 大火收汁，将水淀粉、盐加入，搅拌均匀，装盘出锅。最后再撒上花椒油、葱花即可。
蚂蚁上树
食材：水泡龙须粉300克，肉末100克，豆瓣酱2大勺，葱花、蒜蓉、姜末、盐各少许；
做法：1. 锅中放油，将蒜蓉、姜末放入爆香，再加入豆瓣酱爆出红油；2. 将肉末倒入，快速翻炒几下；3. 锅中加大碗水，将粉丝加入，加少许盐，大火煮沸收汁，再撒上葱花装盘即可。
