剁椒鱼头
1.用刀将鱼头从后背处刨开，去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的料酒，腌制约15分钟。
3.蒜切片备用，姜切末，葱切葱花,葱段备用。
4.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
6.将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
7.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
豆豉辣椒回锅肉
1.备料青椒、豆豉、姜干葱头、汆过水的五花肉清洗干净，肉切成片状
2.在被一点白菜帮子洗干净切成块状
3.青椒去籽滚刀切块
4.干葱头和生姜切成片
5.所有材料沥干水分备用
6.冷锅放入五花肉片小火慢慢将肉煸出油脂后出锅备用
7.用锅里煸出的油来爆香辅料姜片干葱头片还有豆豉
8.这是加入辣椒片和白菜帮子一起炒一会
9.接着放入五花肉片一同翻炒
10.然后放入少许料酒继续炒香
11.菜熟时加入鸡粉调味即可
粗粮小窝头
1.首先准备好主料：玉米粉，糯米粉，红豆粉
2.将三种面粉倒入干净的碗中
3.加适量白糖
4.加入温水，40度左右，用筷子搅拌成块
5.活成面团，
6.把面团分成均匀的四份
7.大姆手指摁出一个洞，捏成窝窝头形状
8.你点之后，放一粒葡萄干在最顶端
9.将做好的窝窝头摆入蒸锅
10.蒸20分钟
11.蒸好的窝窝头，凉一下在拿出来
12.可以吃啦
炖鲅鱼
1.鲅鱼洗净沥干水份切段，葱切段，姜和蒜切片。
2.盘子里放适量淀粉，把鲅鱼段在里面滚一下裹上干淀粉，抖掉多余的淀粉。
3.全部裹好淀粉后放入盘中备用。
4.平底锅放适量油烧热，把裹好淀粉的鱼段放入锅中小火煎制。
5.煎至鱼段两面硬实后装盘备用。
6.锅中放油，油温后改小火放入八角和花椒。
7.再放入葱段、蒜片、姜片和红干椒爆香。
8.把煎好的鱼段放入锅中轻轻翻炒几下。
9.调入生抽、料酒、醋、糖和少许盐，小火闷两分钟。（不要离开）
10.添水和鱼段一平，大火烧开后改小火炖到汤汁黏稠。（中途翻一翻）
11.放入鸡精调味。
12.大火收汁撒香菜段关火即可。
