饺子是在日常生活当中非常受欢迎的一道美食，尤其是对于北方人来说，饺子也有着一种特殊的情怀，过年过节的时候，餐桌上总是少不了水饺的身影。
当然随着现在生活水平的提高，饺子的种类也变得越来越多了，而且很多人在平时休息的时候，喜欢自己在家包水饺。这样不仅可以享受到美食，同时也可以享受在制作过程当中的快乐，给自己一种成就感。但是大家也都知道，想要包出来的水饺非常美味，每一个环节都是非常关键的，尤其是调馅这一个环节。
其实饺子的灵魂就在于馅料上，那么我们在调馅的时候，到底如何才能够调出鲜香又美味的饺子馅呢？其实调馅的时候，有一位调料是必须要放的，就是食用油，但是放什么样的食用油才能够让饺子馅更香一些呢？很多人可能都搞不清楚，甚至是放错了，所以说才调出来的，饺子馅儿不鲜香。
那么我们在平时调饺子馅的时候想饺子馅更加鲜香，激发出食材当中的香味的话，我们需要放的是熟油。什么是熟油呢？熟油就是将油烧热之后，然后再加入花椒八角以及葱花炒出香味之后，然后再将这些调料全部检出来，使用这样的油才能够更好地激发出食材当中的香味，包出来的水饺也会更加美味。接下来我们以韭菜肉馅的水饺为例，给大家分享一下具体的做法。
首先我们将韭菜摘去烂叶和黄叶之后，在清水当中多冲洗两遍，捞出控干水分放在一边先晾干。
然后将买来的五花肉在清水当中冲洗干净之后，用刀剁成肉馅，往肉当中加入生抽蚝油，料酒，一个蛋清，然后再加入适量的五香水，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。
我们将韭菜切碎单切韭菜的时候，大家最好切得碎一些，切得越碎韭菜才会越香，然后将切好的韭菜放进肉馅当中，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。
这时候炒锅烧热之后，放入适量的食用油，当油烧至7成热的时候，放入葱花，花椒，花椒炒出香味，然后再将这些调料全部捞出来，将油量制发温之后倒入到饺子馅儿当中，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，先放入熟油可以更好的锁住韭菜当中的水分，包出来的水饺也更加新鲜。
最后我们再加入适量的食用盐搅拌均匀就可以了，这样就调出了美味的饺子下，因为韭菜本身是有自己的香味的，所以说在调韭菜馅的时候不需要加入过多的调料，接下来就可以包水饺了。
今天的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
