重庆鱼香肉丝简单的做法

重庆鱼香肉丝简单的做法

重庆的鱼香肉丝比普遍的川味鱼香肉丝配料更少，没有木耳丝，莴苣丝什么其他配料抢味。接下来小编搜集了重庆鱼香肉丝简单的做法，仅供大家参考，希望帮助到大家。

重庆鱼香肉丝简单的做法一

主料

猪瘦肉若干、泡椒泡姜、大葱

辅料

花椒几颗、糖、醋、淀粉、大蒜

步骤

1. 忘记拍照片了，瘦肉切丝，加入嫩肉粉，姜末，盐。一点水。拌匀，静置10分钟。

2. 大葱洗净切成一厘米长左右的葱段。大葱不要选太粗了，影响口感。泡姜泡椒大蒜切碎。

3. 拿一小碗，放入糖和醋。多少和比例根据自己的口味来。搅拌。

4. 锅倒油加热至7成，然后入肉丝，炒至断生。捞起，锅内留油，加入豆瓣，泡椒泡姜大蒜末翻炒，然后倒入肉丝，之后倒入大葱段，加入调好的汁，翻炒。

5. 最后勾芡，起黏稠状，加一点味精。就可以起锅了。

重庆鱼香肉丝简单的做法二

用料

猪肉丝 、葱段 、泡红海椒米 、泡姜米 、蒜米 、全青豆粉（其他淀粉也行） 、香醋 、白砂糖 、食盐 、菜籽油 、料酒 、味精

步骤

1、猪肉选七分瘦三分肥为益，比如梅肉，切丝

2、肉丝加食盐，料酒，抓匀，腌几分钟

3、淀粉化浆，和肉丝抓捏均匀

4、热锅冷油（油多些）下肉丝炒散撇去余油

5、下蒜米，泡姜米，泡红辣椒米炒出香味

6、加白糖，烹料酒，葱段翻炒

7、滴入香醋，味精少许

8、勾芡亮油起锅

重庆鱼香肉丝简单的做法三

食材

前腿肉半斤、泡椒适量、泡姜适量、葱白些许、蒜半头皮、匠豆瓣小半汤勺、盐少许、鸡精少许、料酒1汤勺、淀粉适量

步骤

1.前腿肉切丝，洗干净，加入皮匠豆瓣、料酒、淀粉，拌匀

2.葱切成葱花（只要葱白、不要葱叶，如果觉得可惜，可以做香葱炒鸡蛋，又多一道菜），泡姜泡椒蒜切末

3.做调料，白糖和醋按照1:1的比例，再加入少许生抽

4.往锅里加少许油，烧热后加入肉丝，肉丝变色捞出

5.加入少许油，烧热后倒入之前准备好的葱姜蒜泡椒，炒香，倒入3中准备好的调料，炒香，再倒入炒好的肉丝，拌匀，尝咸淡，根据咸淡加盐和鸡精（吃的辣的朋友可以再加海椒面进去），关火，起锅