重庆鱼香肉丝的做法
家常重庆鱼香肉丝的做法非常简单易学。下面是关于重庆鱼香肉丝的做法的.内容，欢迎阅读！
用料
主料
前腿肉半斤
辅料
泡椒 适量
泡姜 适量
葱白 些许
蒜 半头
皮匠豆瓣 小半汤勺
盐 少许
鸡精 少许
料酒 1汤勺
淀粉 适量
重庆鱼香肉丝的做法
1.前腿肉切丝，洗干净，加入皮匠豆瓣、料酒、淀粉，拌匀
2.葱切成葱花（只要葱白、不要葱叶，如果觉得可惜，可以做香葱炒鸡蛋，又多一道菜），泡姜泡椒蒜切末
3.做调料，白糖和醋按照1:1的比例，再加入少许生抽
4.往锅里加少许油，烧热后加入肉丝，肉丝变色捞出
5.加入少许油，烧热后倒入之前准备好的葱姜蒜泡椒，炒香，倒入3中准备好的调料，炒香，再倒入炒好的肉丝，拌匀，尝咸淡，根据咸淡加盐和鸡精（吃的辣的朋友可以再加海椒面进去），关火，起锅
烹饪技巧
基本可以不用盐了，因为皮匠豆瓣和泡姜跑海角都是咸的；肉丝不要炒太久，断生即可，不然就老了；吃剩下的调料可以炒米饭或者拌面条，不摆拉！
