这个炸鲜蘑有三个特点,第一酥脆,第二干香,第三太好吃了。
点击图片▲收藏本菜谱
干香炸蘑菇
图文 |琴韵优雅
鲜蘑300g鸡蛋1个生粉适量(马铃薯淀粉)精盐适量椒盐适量
1. 食材集合。
2. 鲜蘑洗净,撕成小块,然后用手攥干,有时间晾干最好。
3. 小碗中打一个鸡蛋,倒入同鸡蛋差不多量的色拉油。
4. 用手抓搅,抓起滴落时,能形成一条线,说明蛋液和油充分的融合到一起了。
5. 将蛋液糊倒入鲜蘑中抓拌均匀。
6. 放入生粉抓拌。
7. 抓拌到每一个蘑菇都裹上一层淀粉糊。
8. 锅中加入食用油,油温烧到七,八分热时下入蘑菇炸。
9. 分次放入蘑菇炸,炸到浅黄色,用勺子碰碰感到变硬捞出。
10. 待油温再次升复,再下入蘑菇复炸一下,马上捞出。
11. 撒上椒盐,酥脆干香,好吃到停不下来。
小窍门:
炸蘑菇有很多种方法,这种是先挂蛋清油糊,再裹生粉,这个炸蘑菇的关键有两个,第一,挂糊,试探性的往里加生粉,不够再往里加,让每一个蘑菇都裹上一层淀粉,因为蘑菇的含水量不同,不能给出准确的数量,蘑菇晾的比较干为好,第二,二次复炸的时间要掌握好,下里大约十几秒就捞出,一定不要炸糊了。
●●●
~~ By琴韵优雅~~
交易担保 美食天下 红烧肉炖茄子土豆 小程序
交易担保 美食天下 滑蛋虾仁 小程序
交易担保 美食天下 蒜香茄子 小程序
●●●
~~ 菜谱推荐 ~~
夏季降火良器!利尿消炎、清热解毒!
开胃爽口凉拌菜,百吃不厌~
糖水/ 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 /鸡翅/土豆
五花肉/饺子 /泡菜 /奶茶 /茭白 /鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 /下饭菜 /养颜汤 /啤酒鸭
更多推荐菜谱……
我所有的朋友都是吃货