猪油，作为四川人特别是蓬南场的人来说，是日常饮食中必备的。但如今许多蓬南的家乡人都离开蓬南在外打拼，许多人好多年都没吃过猪油了。炼猪油后剩下的油渣，成为许多小伙伴们的甜蜜回忆。就如小编，就特别怀念油渣的香味，不管是油渣拌白糖，还是油渣拌盐下饭，亦或是油渣下面条，带给我们的总是对家乡满满的回忆。春节又快到了，许多老乡家里面又开始杀年猪了。你准备怎么吃猪油渣？
有人说，油渣拌白糖，就一个字“香”；
也有人说，油渣拌白糖，太腻了，里面全是油；
还有人说，喜欢油渣下面条的味道……
小伙伴，你喜欢油渣的哪种味道？
@纸蝶：小时候家里的条件不怎么好，不像现在经常能吃到肉。那时候吃顿肉真的很开心，平常嘴馋的时候外婆都会拿熬猪油剩下的油渣子炒菜给我吃。油渣白菜、油渣芹菜、油渣炖蛋！其实小时候最爱的是白糖油渣子，刚熬猪油起锅的油渣子趁热拌白糖吃—味道真的太棒了！
@碧芝。。淡写流年：猪油渣蘸白糖，妙不可言的滋味。
@尘世美：看到油渣蘸白糖，忽然有种要哭的感觉，并且仿佛回到的儿时的年代。记得几年前，就是想吃口猪油渣，附近超市又没有卖猪油（大油）的，为此特地跑了趟新发地才买到。会到家立马洗洗，切块儿，下锅炼油。油炼出来了，油渣用笊篱捞出，夹在馒头里，大嚼起来，真香啊。
@奇奇与妞妞：油渣烧汤，人间美味啊！
@泛泛之辈827：油渣放盐，我当零食吃！
@中校军衔：在军校吃油渣，真是难得的美味！
@加利索：销魂美味——油渣红烧豆腐
@冰山雪莲：小时候吃那个油渣沾白糖，烫到了赶紧吐到手板里，然后又放到嘴巴里。
美食大咖说油渣
有一样食物，精华提炼之后，渣还能成为美味的，这就是猪油渣，是所有食物渣中的极品，它绝非猪肉之余孽，相反的，堪称猪肉和猪油的结晶。美食家沈宏非先生把它上升到了一个高度：猪油是流动的建筑，猪油渣是凝固的音乐。猪油渣在旧时缺油少肉的苦日子里，是美味，是至爱；那个时候猪肉是万能肉，有猪肉吃的日子，就是幸福的日子。
