猪油渣，是客家人儿时特有的美食
承载了太多人宝贵的记忆
其中的情感很难准确地解释清楚
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一碗米饭，一份青菜，一盘油渣
竟然匪夷所思的好吃
惟愿“三日入厨下，洗手熬油渣”
嘎嘣脆的猪油渣，你还记得它的滋味吗
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油渣
对60、70、80后的小伙伴们来说
并不陌生
当年人们用肥猪肉、猪板油、猪网油
给切成小块，再开小火慢慢熬煎炸
随后所剩下来的干肉渣
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从前，妈妈熬猪油的时候
我都会寸步不离地坚守在锅旁
看着猪油的颜色从纯白变成微黄
清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出
有一股非人类的异香随之升腾袭来
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一般这个时候，舌尖早就在嘴巴里
“动次打次”很有节奏的乱窜了
当渐成焦黄色的猪油渣一被妈妈捞出
我麻溜的抓起一个扔进嘴里
享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响
分不清到底是烫还是痛，或许根本就是爽
任满嘴流油，我只闻得到美滋滋的喷香，狂喜无比
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妈妈总是变着花样做油渣
油渣焖豆角、油渣炒各种青菜、豆腐、豆芽
油渣拌饭灌猪红肠
剁碎的油渣炒饭，甚至拿来打汤……
一家围在桌子边吃了起来
我们吃油渣，感觉自己又勤劳，又有希望
看看这些用油渣做出来的菜品…
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油渣炒饭
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辣椒炒油渣
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油渣炒白菜
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炒萝卜干
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酸菜炒猪油渣
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天啦噜
吃过这么多猪油渣
竟然不知道它有如此多种
牛逼闪闪又好吃又简单的吃法
我敢说，凡是童年吃过油渣的人
只要看到油渣两个字
一定会口水直流三千尺
来源：大客家网
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