文/李河锌
茄子最香的做法，10分钟出锅，不变黑不吸油，好吃到让家人都嘴馋！茄子是我们经常会吃到的一类食材，它非常的有营养。而且有很多的做法。加入调料，茄子特别容易入味，而且口感也特别有嚼头而且烹饪方法也。但是我特别不喜欢吃的就是酱茄子，你没将几个字感觉有特别油腻，所以没什么呢，做酱茄子的时候我都没有什么胃口，但是今天跟大家分享的这一招，可以改变茄子的吸油性，这样的话烧出的茄子，特别的嫩。
在烹饪的过程当中，茄子会吸油，很容易变形，同时颜色也变得不那么好看，所以弄出的菜品显得也不是特别高档。所以今天小编就来教大家一招如何改变茄子的烹饪后的外表。并且还不影响口感。把茄子切成斜条，放入盐水当中浸泡。这样就是，为了阻止茄子很快氧化。而且盐水是控制吸油性的，那这样的话茄子在烹饪之后也不会吸那么多的油。这样做出来的菜，颜色上也显得格外的透亮。
今天教大家的这道菜叫咸鱼茄子煲
1. 准备工作开始，我们需要将茄子切成茄条，放入盐水当中备用，再把咸鱼切成咸鱼丁。倒入油之后起锅热油。这个油先煎咸鱼，把咸鱼煎成金黄色之后，拿出来。这些油趁着余温之后再倒入姜片儿蒜末等调料。
2. 当香味炒出来之后，倒入茄子进行翻炒，此时你会发现茄子。在盐水里浸泡之后，鞋子不会那么受到油炸的影响，而变萎缩。颜色也更加的鲜艳。所以做出来的茄子也特别的好看，之后翻炒至茄子差不多熟了。
3. 放入十三香，花椒，麻油蚝油，这些调料。把刚才的咸鱼和准备好的青椒块儿，也倒入锅中进行翻炒。适当的加一点点淀粉水，把整个菜进行勾芡。这个时候只需要将锅盖上让它慢慢的变得黏稠。把锅里的水分差不多的蒸干。留一点点的汤汁，使整个菜的味道都浓缩进去了。
这道菜很简单吧，你学会了吗？这也算是茄子的一种新做法，新吃法。咸鱼块就已经很咸，所以不需要加那么多的盐，里面的汤汁可以拌饭吃。因为咸鱼已经很闲，所以大家一定要注意把控调料的用量
如果你学会的话，一定要在评论区跟我分享哦，而且谈一谈你做这道菜的感受吗？小编再提醒你一下。翻炒的时候适当加入一些叉烧酱，这样的话整个的菜味道会更加的鲜美，关注我不走丢，更多精彩内容绝不会让你失望！
