茄子的最佳吃法，不吸油，不黑不黑，清淡营养，比油炸的还好吃。
茄子是生活中很常见的一种蔬菜。肉味浓郁，口味独特，深受朋友们的喜爱。茄子再小，也没有多少人喜欢吃，而且它的营养也是相当高的。适当吃几个茄子，有清热解暑、抗衰老的功效。尤其是茄子的皮最有营养，可以提高维生素C的吸收，老公爱吃茄子，每天都买回家吃。家里常吃的食物就是炒茄子，或者蒸着凉着吃。但是今天我们不炒也不凉拌，而是创造一种新的吃法。茄子成熟后不吸油，不发黑，口感清淡而不油腻。就是好吃，比油炸的好吃。特别是我老公特别爱吃。我时常做这个茄子，我吃得很开心。每次删除，什么都不会留下。方法也很简单，接下来分享给大家。夏天的茄子刚熟，很嫩，趁着又嫩又好吃的时候来做吧！这是茄子最好的吃法。不吸油，不发黑，清淡不腻，比油炸的还好吃。【配料】：茄子、玉米淀粉、油、洋葱、蒜酱、盐、糖、酱油、老抽、蒸鱼露、淀粉、葱花等。
【制作方法】
1、先准备茄子洗净，切去头尾，然后去茄子皮，用刀切成条状，再用刀切成小块，茄子切大锅。然后加少许水，搅拌，让茄子表面沾上水，撒上生粉，不要过头，搅拌，再撒上淀粉，搅拌，让茄子表面都沾满。用一层薄薄的淀粉就可以了。2、锅烧热，加油，油尽量多，油温达到60%热时，放入茄子，大火炒，茄子不要翻动。炸好后用勺子搅拌至熟，将茄子炸至金黄酥脆，用漏勺捞出，沥干油备用。
3、油温再次升高。当温度达到70%时，加入茄子并再次煎炸。炒几秒钟。拿出来控油。4、准备小葱一个，准备一个砂锅，放在锅底，然后倒入炸好的茄子。锅烧热，加入辣椒酱翻炒，再加入水、盐、糖、酱油、老抽、少许蒸鱼露，翻炒，开火烧开，再加入少许水淀粉。勾芡，用勺子搅拌。
5、砂锅开始烧热，将刚刚熬好的蒜蓉酱浇在茄子上面，大火煮半分钟左右。煮至沸腾，到时候关火，最后撒上葱花装饰，好吃即可上桌。尖端：
1、茄子上淀粉不要撒太多，要少量多次撒。2、炸茄子的时候需要注意，就是要放在高温油锅里炸热，这样炸出来的茄子比较干，不吸油。
3、炸好的茄子最好再煎一次。再炸一次可以让茄子里的油喷出来，吃起来不油腻。重新油炸的时间不要太长，几秒钟就可以。
夏天多吃，去暑降火，抗衰老。每次做三到五次。如果你也喜欢吃茄子，推荐你这样做，非常好吃，保证你喜欢。
