酥脆干煸小小鱼最正宗的做法_怎么做酥脆干煸小小鱼好吃,做为一个合格的吃货,你的美食的定义是什么呢?酥脆干煸小小鱼是否已经将你的味蕾占据。来看看它怎么做的吧,1.小鱼处理干净,用面粉、鸡蛋、水、盐等调一个糊。2.油烧5成热,把裹糊的小鱼炸至金黄捞出。3.大火把油烧热,把小鱼重新下锅,炸成酥脆。4.锅中留底油,爆香辣椒圈、葱、蒜、姜。
1酥脆炸小鱼
1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃,妈妈说这样炸出来的味道很好,很棒哦!亲们都来试试吧!
2酥脆小鱼卷饼
1.小鱼处理干净后,裹上用鸡蛋、面粉、盐、胡椒、水调的糊, 入锅中小火炸至金黄。
2.面粉、香菜、鸡蛋、盐和适量水搅拌均匀。
3.平底锅中放油,将搅拌好的面糊倒入,煎至两面金黄。
4.把烤好的小鱼(骨头也是酥的,可以吃的)和香菜一起卷进饼里。
3干煸鲳鱼
1、首先将鲳鱼清理干净,在鱼身上划出花纹,抹上胡椒粉和盐腌制一会。
2、葱姜蒜切成末,红椒切成小丁,准备一些肉末。
3、把锅烧旺,将鱼煎之两面金黄,装盘待用。
4、剩余的油把郫县豆瓣酱煸炒出香味,放入蒜末、姜末一起煸炒。
5、然后倒入肉末煸炒一会,放鱼、料酒,放水淹没鱼,放少许老抽、醋,大火煮开,小火慢慢煨,让汤汁的味道进入鱼肉里,这样会更入味些 。
6、汤汁差不多时,放入红椒丁,放点糖、味精收干,撒上葱花即可装盘。
4酥蒸小鱼
1.把新鲜小鱼剖肚,洗净了,拿盐腌过(腌十五分钟左右);
2.油锅烧五成热,把腌过的小鱼扔进锅里去炸(用中小火),炸至颜色金黄,表面略焦时取出装盘;
3.鱼身上酒几颗黑豆豉,淋几滴香油,再上蒸锅大火蒸十分钟,即可。因为很爱吃辣味的东西,所以在蒸的时候特别加一些辣椒面儿,蒸好后吃起来又香又辣,滋味很好~~ 。
5干煸鳕鱼
1.鳕鱼用料酒腌半个小时后,用水洗净,擦干水份。
2.给擦干水份的鳕鱼,拍上一层干淀粉。
3.锅中放入油,烧热后,放入鳕鱼,中小火炸至金黄(一定要将鱼炸熟)。
4.锅中留底油,烧热后,放入适量芝麻,辣椒粉,十三香粉,盐,鸡粉翻炒片刻后,加入炸好的鳕鱼,翻炒均匀即可。
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