湘辣小小鱼的做法_最正宗的做法,美食专栏汇集了湘辣小小鱼的食谱大全,让你先了解湘辣小小鱼,让你轻松学会湘辣小小鱼最好吃的做法,既简单有美味哦。图钉们赶快学习起来吧!做法如下,1.小鱼收拾干净,沥水。2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎,我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。3.另取炒菜的锅,放油,热后入切好的葱姜蒜炒出香味后把鱼放入,再放豆豉和辣椒(要很辣的味道正宗,家里的辣椒不是特别辣,我又放了少许自己榨的辣子油),加少许糖、盐、花椒粉,炒至少入味后加开水,一定是开水,不要太多,刚没过鱼即可。
1香辣小鱼干
1.小鱼仔,洗净,控干水份
2.用小火慢慢炸
3.放入原来的香辣鱼仔中(鱼仔已经吃完)
4.浸一周左右,可以食用
2湘辣竹芹
1.腐竹用开水泡发,芹菜切成段
2.热锅凉油,放入大蒜和辣妹子辣酱炒出红油
3.先后放入芹菜和腐竹翻炒片刻,然后依次放入盐和老干妈
4.快出锅的时候放一点点鸡精,老抽和一调羹水,盖上锅盖焖几秒钟。。然后关火就OK可以出锅啦!
3湘辣牛筋
1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出,切块;葱洗净切长段,和辣椒、大蒜一起略拍;
2.往锅里倒油,烧热,放葱、辣椒、大蒜爆香,再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水,用小火焖煮40 分钟,然后夹出葱、辣椒、蒜,用水淀粉勾芡,淋上香油炒匀即可。
注意
色泽红润,辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。
4辣椒小鱼干
1.小鱼干水快速冲洗,用纸巾吸干水份。
2.蒜拍扁,去皮,跺成粒。
3.辣椒小斜着切段。
4.核桃仁放在袋子里捻碎。
5.把酱油,糖,盐放在碗里拌均匀,调好酱汁。
6.把炉火开得比中火稍大
7.烧热油。
8.爆香蒜粒。
9.加入小鱼干,翻炒均匀。
10.撒调好的酱汁,翻炒1分钟。
11.倒入核桃仁,翻炒均匀。
12.最后加入香油和芝麻,翻炒均匀,起锅。
小诀窍
注意买鱼的时候买越小的鱼干越好,鱼干买了打开试下味道,如果很咸,酱汁的盐就可以不加了!
5辣炒小鱼干
1、用黄酒将小鱼干浸泡半个小时后,用厨房用纸吸干水份。
2、蒜和姜分别弄成蒜泥和姜泥。
3、锅中放油,烧热后,将蒜泥和姜泥,小鱼干一起煎出香味后盛出。
4、另起一锅,放油烧热,用小火将辣椒粉炒香后,加入红辣椒翻炒,再放入煎好的小鱼干,放入适量的盐即可盛出
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