【湘辣藕炒肉】1、藕、五花肉切片，尖椒、小米辣切圈。葱姜蒜切末。2、五花肉加生抽、料酒稍腌。起油锅滑熟盛起。3、再起油锅，下葱姜...
1湘辣藕炒肉
1.藕、五花肉切片，尖椒、小米辣切圈。葱姜蒜切末。
2.五花肉加生抽、料酒稍腌。起油锅滑熟盛起。
3.再起油锅，下葱姜蒜、剁椒、豆豉爆香。下入藕片大火炒，烹料酒、生抽。
4.再起油锅，下葱姜蒜、剁椒、豆豉爆香。下入藕片大火炒，烹料酒、生抽。
5.下入滑熟的五花肉翻炒。下入尖椒、小米辣大火快炒。调入盐、鸡精、白糖略炒，撒花椒粉炒匀即可出锅。
2川湘辣面
1.瘦肉剁碎成末,加入少许淀粉抓匀；生姜、大蒜切碎成末，葱切花；朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末，郫县豆瓣酱剁碎；花椒洗净，青菜洗净待用
2.起油锅，放入花椒，炸出香味后捞出不要
3.下入姜蒜末，爆香后下入肉末，炒至肉末变色
4.放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱，炒出辣味
5.再加入少许的辣椒油，放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用
6.将青菜放入沸水中稍烫一下，捞出放入碗底
7.煮面条：将挂面放入沸水中煮熟后捞出
8.将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里，加入煮好的猪骨汤，撒上葱花,放上炒好的瘦肉即可
3快捷湘辣炒蛤蜊
1.买回的蛤蜊洗净外表泥沙。
2.生水加盐静养2-4小时吐沙。
3.吐好沙的蛤蜊外壳刷洗干净。
4.备好食材。
5.油热，下姜丝爆香。
6.加入葱白、朝天椒炒出香椒。
7.下洗净的蛤蜊加少许盐翻炒。
8.盖锅盖稍闷煮。
9.蛤蜊开口关火，下葱青翻炒均匀出锅。
10.或是加入九层塔，盖锅盖闷15秒出锅，也是超香的哦。
4泡椒莲藕炒小脆
1.莲藕切丁，泡水。彩椒切丁
2.油热后下莲藕丁和彩椒丁一同大火翻炒，之后下油炸花生米，炒匀后加入野山椒和盐渍野山椒的汤汁，一同翻炒均匀
3.调入一点糖，盐，炒匀后就可以啦
