民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱湘辣小小鱼是属于老少咸宜的菜噢,美食世界,绝妙的享受,今天推荐这几道菜,为了健康学起来。
1湘辣小小鱼
1.小鱼收拾干净,沥水。
2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎,我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。
3.另取炒菜的锅,放油,热后入切好的葱姜蒜炒出香味后把鱼放入,再放豆豉和辣椒(要很辣的味道正宗,家里的辣椒不是特别辣,我又放了少许自己榨的辣子油),加少许糖、盐、花椒粉,炒至少入味后加开水,一定是开水,不要太多,刚没过鱼即可。
4.最小的火,盖盖子焖,至汁完全干了以后淋少许香油出锅。中途要开盖子翻炒几下,以免糊锅。
2桃仁儿香辣小鱼
1、锅中放油(植物油+芝麻油),烧到7成热
2、放入小鱼和两大勺糖,小火煎至微微变黄
3、撒入辣椒粉、核桃仁和芝麻,小火炒出香味
4、放入生抽和盐,把鱼干炒干。
5、出锅放凉即可食用
3香辣小鱼干
1.小鱼仔,洗净,控干水份
2.用小火慢慢炸
3.放入原来的香辣鱼仔中(鱼仔已经吃完)
4.浸一周左右,可以食用
4辣椒小鱼干
1.小鱼干水快速冲洗,用纸巾吸干水份。
2.蒜拍扁,去皮,跺成粒。
3.辣椒小斜着切段。
4.核桃仁放在袋子里捻碎。
5.把酱油,糖,盐放在碗里拌均匀,调好酱汁。
6.把炉火开得比中火稍大
7.烧热油。
8.爆香蒜粒。
9.加入小鱼干,翻炒均匀。
10.撒调好的酱汁,翻炒1分钟。
11.倒入核桃仁,翻炒均匀。
12.最后加入香油和芝麻,翻炒均匀,起锅。
小诀窍
注意买鱼的时候买越小的鱼干越好,鱼干买了打开试下味道,如果很咸,酱汁的盐就可以不加了!