生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。迷你绿豆酥的家常做法,迷你绿豆酥怎么做？如何做健康又好吃？下面分享迷你绿豆酥的家常做法,迷你绿豆酥怎么做？的做法教程，希望大家能了解了解，水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。油面团：面粉+猪油，用叠加方法拌匀。
1绿豆凸（12个）
1. 大碗里放入去皮绿豆200g与清水400g，浸泡2~3小时使豆仁充分吸水，移入电锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟。炒锅里加热3大匙油，然后将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状（看不出豆仁颗粒），加入糖200g，持续翻炒至水份收干且成团状即可，约耗时10~15分钟。盛出豆沙待凉。
2. 假如使用新鲜红葱头，先将红葱头剥皮去蒂，切成碎丁备用。把白芝麻放入干净无油的锅子里，小火炒熟，颜色转为金黄色即可，然后倒入小碗里，用擀面杖头压捣，让芝麻粒稍微破裂，使芝麻香气更容易释放。
3. 炒锅加热1.5大匙油，放入红葱头碎丁以中大火翻炒，务必把红葱头里的水份煸干。炒到葱头碎变成金黄色时，放入猪绞肉翻炒至变色，加入所有调味料炒匀，再继续翻炒直到汤汁收干，加入压碎的白芝麻炒匀，盛出待凉即成卤肉馅。（如果使用市售已炸好的红葱酥，可以和猪绞肉同时下锅炒）
4. 大盆里放入所有油皮材料，搅拌均匀，并搓揉成表面光滑的面团，以保鲜膜覆盖或加盖静置半小时。另外在大碗里放入所有油酥材料，搅拌均匀成团，即为油酥面团。
5. 将油皮、油酥、绿豆沙各均分为12等份（每个的重量请参考材料栏里的说明）。取一份油酥包入油皮中，从中间朝前后推擀开成约18公分长的片状，然后从一端收卷起来，这是第一次擀卷。
6. 把油酥卷转个方向，再从中间开始，朝前后推擀开成长片状，再从一端收卷起来，这是第二次擀卷。然后静置松弛20分钟。
7. 利用空档，把绿豆沙逐一包入卤肉馅。因为卤肉比较松散，所以我把绿豆沙捏成碗状，放在电子秤上，然后舀入卤肉馅秤重，每份卤肉馅约重20g。接着像包汤圆一样，左手拇指按压肉馅、右手虎口慢慢收拢豆沙，把肉馅完全包入豆沙中，搓成圆球状备用。
8. 油酥皮完成两次擀卷后，把油酥卷收口处朝上摆好，用手指将两端卷口向中央收拢、按压，用擀面杖擀开成圆片状，放入豆沙卤肉馅，收拢油酥皮，捏紧开口，将开口朝下放置烤盘上，用手轻压表面，然后用竹签的尾端沾上红色食用色素，在每个饼皮上盖印红点。
9. 烤箱预热至325 F / 170C，入炉烘烤10分钟，然后降温至300 F / 150 C，继续烘烤20分钟，出炉待凉即可。
2纯绿豆雪糕
1、将绿豆洗净浸泡5个小时（时间不是固定的，根据自己的时间掌握）
2、将泡好的绿豆放入电饭锅中，加适量水，蒸熟。
3、将适量的糖加入蒸好的绿豆中，并用勺子搅拌均匀。
4、放凉后，盛入雪糕磨具中，冷藏后即可食用。
3绿豆圆
1.先将绿豆洗净，泡水1小时备用。
2.将作法1放入滚水中以中火煮30分钟使其软烂，再捞出沥干。
3.将作法2与水60cc倒入果汁机中稍搅碎。
4.再倒入搅拌盆中加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀，搓揉均匀成糰至不黏手。
5.接着再揉成大小室中的圆形长条。
6.再将粉糰圆条切成1.5公分宽的块状。
7.将作法6放入滚水中以中火煮3∼5分钟。
8.当绿豆圆浮于水面上时，再续煮约1分钟后，捞出沥干即可。
4酥脆迷你小麻花
1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后，用保鲜膜包好，醒发1小时左右（绮绮缠着我，放了2个多小时）
2、揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条。
3、两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了。
4、拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开。
5、油温在2成热的时候放入，小火翻炸。
6、炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。
小诀窍
1、因为给宝宝吃的，所以我搓的很细，大人吃可以适当加粗，但要均匀。
2、一定要低温时候入锅，慢火，否则容易糊。
3、炸至上色后一定要注意观察，或稍炸赶紧捞出，或关火用油的余温再炸会。
4、方子中的糖感觉可以不加，再减少盐的用量，蛋的用量根据面软硬加减，因为是自己摸索的配方，大家自由发挥。
5绿豆酥
一、馅儿：
绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌，放在微波炉中脱水。
二、皮儿：
1.水油皮：面粉过筛125g+10g糖+37g水，揉成团，+60g油，继续揉面团
2.酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团
3.先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了！！烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
小诀窍 绿豆沙水分尽量要少；
刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向，否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了！！
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