美食网教您怎么做正宗的绿豆酥,分享最正宗的绿豆酥做法和详细的绿豆酥图解步骤,绿豆酥菜谱的简介: 绿豆饼是我从小的最爱，纯素绿豆饼，也就成为我烘焙的处女作。中式点心重油重糖，自己做了才知道，外面卖的
1绿豆酥正宗做法/图解/步骤：
绿豆说实话我没有称。前一天晚上泡在0.8L的小炖锅里，第二天发了满满一盆，我只用了7成的样子。加了两个鲜百合，一共7头的样子。
油皮和油酥制作正好室友是烘焙达人，有天平……我就按照网上搜到的方子相对自由散漫的和了一下。因为是纯素的饼饼，选择网上推荐的没有味道的葵花籽油。和好后用保鲜膜盖住，醒一会儿（我用来碾绿豆沙了~）
绿豆沙的制作：我看了网上的教程，差不多都是高压锅压过之后，筛出豆或者碾碎或者料理机打碎后再上锅加油和糖等炒制成绿豆沙。我直接在炖盅里加和绿豆齐平的白糖水，把百合铺在表面，加盖，电压力锅20分钟。出锅后，水分很少，直接用勺子碾碎即可，因为我很喜欢吃带皮的绿豆沙~喜欢细腻口感的，我觉得可以用料理机搅拌一下。
绿豆沙成品，其实是可以吃到片状的百合的~这步没有在馅料中再加入油和糖。
油皮油酥合体油皮做皮，酥皮做馅儿，包起来。酥皮真的很酥，或者我配方有点偏差，几乎只能掰成一块一块的，不能很柔韧的团成球。
酥皮诞生记先把上步的团子擀成右边的牛舌状，然后卷起来，还是保鲜膜覆盖醒一会儿。我一次做了9个，所以都卷好了再处理的第一个。
重复步骤6+超级啰嗦因为网上教程看多了，我居然重复了两遍，或者是因为我开始没有用保鲜膜覆盖醒，第三遍之后擀都擀不动，我是用手硬捏的（下图可见T0T）。重复一次即可，很容易擀成皮儿，而且不影响层次感至于重复时是直接擀左图的卷子还是垂直按扁后擀，似乎没有什么差别。
裹馅儿我家乡的包子就是大个儿的饺子，所以我不会包圆圆的包子，这个就是硬用手捏成个小碗儿，裹进去足够多的馅儿，想尽办法收口！
烤箱上下火180℃预热后，烤盘略刷油，烤20分钟，我觉得只有接触烤盘那面微黄，又翻了个个儿，烤了10分钟。
铛铛铛铛，出炉啦~
全家福这是第一锅~其实后来又做了一锅9只，嘿嘿~
