也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!绿豆酥小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!美食菜谱绿豆酥也会定期跟新噢，敬请期待!
1绿豆酥
绿豆洗干净，用清水浸泡一夜。
泡好的绿豆用水冲洗几次，加足够量的水放入电压力锅，选“豆类”键操作。用普通锅也可以，将绿豆煮到软烂开花。
煮好的绿豆过滤掉汤。汤不要扔，加点糖超级好喝。
用勺子将绿豆稍微压压碎。
倒入干净无油的炒锅中，中小火不停翻炒。炒的过程中根据自己的口味加糖。
炒到水分蒸发，可以抱团为止。我做的是有颗粒感的绿豆馅。如果做绿豆沙馅的话，可以将煮好的绿豆晾凉后放入搅拌机打成泥，然后放入炒锅中炒去水分。
将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。水油面：面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克
将油酥和成团。油酥：面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克
醒好的两种面分别分成大小相同的小份。
取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
封口向下按扁。
擀成牛舌状。
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
再次擀成牛舌状。
再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。
取一个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。
擀成薄片。
放入搓成球型的绿豆馅。
用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。
封口向下搓搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。
放到烤盘上，表面刷蛋黄液，中心撒点黑芝麻。烤箱预热，200度烤20-25分钟即可。
2绿豆酥皮饼
自制绿豆沙馅团成小圆球备用
制作水油皮：150克面粉加30克糖拌匀后倒入30克玉米油
搅拌均匀 ,再倒入70克温水
和成较软的面团饧发5分钟
制作油酥：100克面粉加50克玉米油和成团饧发5分钟
将俩面团分成两份操作，一份采用大包酥的做法：水油皮包住油酥
按扁擀成大圆片
卷起来切段
切面朝下按扁擀成面皮放一个豆沙馅
包起来
收口朝下按扁
这是小包酥的做法：水油皮分别包住油酥
擀成小面片，然后包一个豆沙馅
全部做好放不沾烤盘
预热烤箱200度上下火烤10分钟左右，然后改180度再烤20分钟即可
3绿豆酥饼
绿豆馅，是绿豆水的副产品，用少量的水煮开花之后，放到不粘锅里，放入冰糖用小火慢慢炒，放入少量的花生油，我一共放了四次，这是炒好的
水油团，低粉里放入少量的糖，黄油、在一点点的倒入水，揉匀
油酥团，低粉里放剩下的黄油，再放点糖，揉好
有点做多了，揪了二十七个剂子
水油团里包入油酥团，包严，
擀成水滴形，再卷起来
醒十分钟
在竖起来摁扁，在擀成水滴形，卷起来，醒十分钟
在竖起来擀成圆形，用手摁也行，包入绿豆馅收口冲下
刷上蛋黄，撒上白芝麻，烤箱200度，烤十五分钟，翻面再烤十分钟
烤好了，女儿放学回来吃了一个
外皮酥脆，里面软糯，很好吃
分层了
4甜蜜七夕——酥皮红豆（绿豆）饼
两种豆子，称重，冲洗干净，浸泡过夜，我就跑了一上午，下午做的，就可以了。（图片只拍了张泡好的红豆图，为了节约时间，拍图的时候，绿豆已经在锅里煮了。呵呵）
绿豆没有红豆独特的苦味，所以处理红豆的时候，相对要麻烦些，将泡好的红豆，去水，冲洗几遍，在加入红豆2倍的水。大火煮开，2分钟，关火，去水，冲洗下，在放入锅里。煮至红豆熟透，即可。为了省事，焯水后，我放到了压力锅里闷了30分钟。绿豆就好弄些，直接将泡好的豆子和水一起加入锅中，煮熟即可，我习惯在煮的时候，放两把冰糖，会更入味些。
煮好的豆子，用料理机，打碎，打的时候，把豆子放到料理杯里在加入少许的煮豆水，不要太多，太多水分大，炒的时候就不容易炒干了。打好的豆子，放进炒锅，不停翻炒，直至水分收干，炒的时候，分3次加入适量的白糖和食用油，每次等油和糖充分吸收了后，在加入下一次
炒好的红豆和绿豆馅，一定要炒到非常干才好，不然做不出酥皮的点心哦~
水油皮面粉：面粉400g，麦芽糖26g，玉米油87g，盐1小勺，沸水227g。将除水之外的所有材料混合到容器里。加入烧开的沸水，冲化麦芽糖和油，用筷子搅拌成絮状，等不烫手的时候，将面粉混合物，揉匀。酥皮：面粉300g 玉米油150g 混合成面团，两种面团室温静置30分钟。准备好所有的馅料和面团
将水油皮和酥皮分成均等大小的分量，水油皮略比酥皮大一些，
水油皮压扁，放油酥皮，将酥皮包入水油皮里。
包好的面团，收口朝下压扁，擀成椭圆形，
擀好的面皮
从一头开始卷起面皮
然后在压扁，擀平，此步骤重复三遍。
最后做好的卷状面团，擀成圆形，
放入馅料。包好，收口朝下，可以按照自己的喜欢发挥充分的想象力，包各种的花样，万变不离其宗，只要按照方法做好面皮后，就可以发挥你的想象力咯~~~
做好，刷适量的蛋液，放入预热好180度，烤箱中层，上下火25分钟左右即可。
做好的酥皮点心，最好第二天再吃，点心中的油分充分发挥出来，口感会更细腻点。
绿色的皮和红色的皮是在揉好的面团中加入了适量的抹茶粉和红曲粉制作的。为了应景呢，做了些卷芯酥皮，做好的点心有木有点像玫瑰花？？嘿嘿~~卷芯酥皮就是在最后一次卷面团的时候，卷好的面团从中间切开，里面纹路细腻的朝外，将切开的两个面团压扁擀平再包馅就好咯~~
可以享用甜蜜的大餐咯~~~
5绿豆酥
准备好需用的主料。
准备好需用的配料。
自制无油绿豆沙适量。
将主料中的葵花籽油、麦芽糖、细砂糖、清水混合搅拌均匀后，再加入面粉和吉士粉混合拌匀，并揉成光滑的面团，即油皮面团。将配料中的低粉和葵花籽油也拌和揉匀，即是油酥面团。将两种面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟。
将绿豆沙分成适量的大小并揉圆，待用。（我这个馅心是25克）
将油皮面团和油酥面团各自分成等量的12份。
取一份油皮面团包入一份油酥面团，捏紧收口并揉圆，即是酥皮面团了。依次包完后，盖上保鲜膜松驰15分钟。
取一份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。
再从上往下卷起来。
依次卷完全部面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后再擀开、卷起。以上做法重复3次，每做完一次后必须要松驰15分钟后才能重复下一次哦。
取一个松弛好的面卷擀开，尽量擀得圆一点哈。（我这第一个擀得实在是有点难看哩）
包入一份绿豆沙馅。
利用虎口握住并将面皮轻轻往上推。
直到将馅心完全包住。
捏紧收口后再轻轻揉圆，并依次做完全部生坯。
将做好的生坯放入烤盘中，表面刷上一层薄蛋液，放入提前预热好的烤箱。170度中层20分钟，烤至15分钟时关掉下火，留上火继续烘烤至熟即可。
