爽口凉拌手撕茄子怎么做好吃_爽口凉拌手撕茄子做法,看着一堆食物然后经过你精心的烹饪变换出美食,是不是感觉很有成就感呢?今天大山沟蜂蜜带来的爽口凉拌手撕茄子希望大家喜欢,1.微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟2.红、绿尖椒洗净,切成寸段3.微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱
1凉拌茄子
(1)将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。
(2)九层塔取叶子部份,洗净备用。
(3)将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。
2凉拌蒜蓉茄子
1、备好材料:茄子和大蒜。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:这是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,无需捣泥,是很香的。
3凉拌蒸茄子
1.材料:长茄子
2.茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
3.蒸好的茄子放凉
4.茄子撕成长条,在盘子里摆好
5.加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的,吃辣可以换成红辣椒)
4凉拌茄子
1. 蒸锅里加水,开大火,烧滚
2. 一边取中国茄子一条,快速刮去外皮,改到成两寸多长的茄子条,码入盘中,上蒸锅,大火蒸熟
3. 茄子蒸熟即可,取出装碗,入冰箱冷藏。
4. 取老姜一小块,刮去皮不要,切薄片,改细丝再切成碎姜米。之后用菜单反复碾铡几遍使姜米更细,挪进小碗,掺少许凉水,兑成姜水待用。
5. 蒜两瓣,宰成细蒜米,挪入碾钵,加1/3小勺盐,捣成蒜泥。
6. 在一口碗里加入蒜泥、姜水、加盐,再以冷汤略为稀释。之后加入少许酱油、糖、花椒面、味精,和老干妈油辣子。
7. 准备吃时,把兑好的调味汁淋在茄子面上。再淋入自己炸的红海椒油和一点点藤椒油,撒上葱花。
5凉拌茄子
1.茄子洗净、削去外皮,切成长段;大蒜拍碎,再剁成末;红椒去蒂及子洗净,切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中,加其余调料,制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟,将茄子夹出,排入盘中,淋上味汁拌匀即可
小诀窍
茄子必须去皮,才软烂可口,带皮有渣,风味不佳。趁热撒上盐和味精,使其溶化,晾好再加佐料,这是制作此菜的经验高招,制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹
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