多年前的夏季去南方因为水土不服甚是难受，茶不思饭不想地提不起精神，偶然的机会遇到了——梅干菜，深深被它扑鼻的谈谈的甘甜、鲜香之味所吸引…难以忘怀。朋友说梅干菜具有：解暑热、消积食、生津开胃，尤其对食欲不振、腹胀和消化不良有好的作用。从那以后我一个北方人却生生的成了梅干菜的铁粉。
今天我一个山东人带您解锁——香飘四溢的梅干菜千层发面饼，开启您的美食之旅！
材料：
(饼皮料)……普通面粉500克、南瓜 250g 、鸡蛋一个、干酵母 6g、白糖 20g、少量温水
(饼馅材料)……肉馅400克、梅干菜150克、干香菇7—8朵（梅干菜和香菇提前泡好洗净备用）胡萝卜、葱末、姜末、味极鲜、蚝油、白糖、盐适量
做法
一、将南瓜去皮、去籽，切成小块。放入蒸锅蒸15分钟左右，压制成细腻的南瓜泥备用
二、称量面粉500g、称量干酵母粉6g，酵母用少量温水融化，静置备用
三、在面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、、白糖、酵母水，用筷子搅拌成絮状
四、慢慢揉面，直至揉成光滑均匀的面团，要做到面光、盆光、手光～三光哟
五、春天咋暖还寒温度还是比较低的，我有发面的神器——电饭煲，开启保温功能4—5分钟关掉，试试锅壁的温度(不能太热啦容易把面烫死，温温的就可以)直至把面团放进锅里盖上锅盖，直至面团发酵至原来的两倍大就可以！
六、等待面开的时间，我们来调制馅料。先把泡好的梅干菜、香菇和胡萝卜切碎备用
七、起锅烧油下入猪肉馅煸炒，煸出油后，倒入葱花与姜末爆一下，再下入梅干菜、香菇和胡萝卜碎炒香，倒入少许味极鲜，加水稍微炖煮一下，关火后放入葱末、蚝油、少许盐胡椒粉和一点糖入味。香气四溢的梅菜肉馅就做好了！（忘记照炒制馅料的图片了）
八、发酵好的面团，用手戳个洞不回缩，面团内部呈蜂窝状，那就是发酵成功啦
九、揉面揉面～揉发酵好的面团，揉面的时间越长，出锅的口感就会越好，切一刀看一下，光滑细腻的面团内部没有大的气孔就可以啦。
十、将面团揉成长条型，分成一个大面团和5个小的面团（大的面团约250克，小的面团大约100克）每个面团按扁擀成圆形，5个擀成一样大的，剩下那1个要擀的大一些哟。
十一、取最大的一个面饼，抹上梅菜馅料，边缘留出来不抹。
十二、再盖上一片面饼，继续抹上梅菜馅料，这次要抹到边。然后再盖一片，再抹馅。
十三、把最后一片盖上后，不用抹馅了。
最下面的一片往上折起，把整个面饼包起来。
十四、把饼翻个面，用手轻轻按压，别太用力，只是稍微把饼扩展一些就行。
十五、把做好的千层肉饼放在温暖处发酵大约30分钟左右。30分钟后饼已经明显变大，开水上锅大火蒸20分钟，关火……焖5分钟。出锅！
十六、肉饼在蒸制的过程中就把电饼铛预热好备用，肉饼出锅稍微晾凉一下，把正面朝下放入电饼铛中烙制三分钟，满屋飘的都是梅菜的香气，饼皮酥酥的饼瓤暄软非常好吃。
香气四溢的梅菜肉饼配上可口的粥和小菜，那叫一个爽，上桌瞬间抢光，得到好多夸奖哟！
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