虾味鱼汤怎样做好吃_虾味鱼汤如何做好吃,生活频道汇集了大量最新最全的虾味鱼汤的文章,ji鈥唗ou汇为您详细介绍每个虾味鱼汤的做法大全。欢迎大家阅读。ji鈥唗ou发布的做法,1.锅烧热后倒入油,将鰔鱼以中火炸至酥脆,再放入虾壳煸炒约10分钟。2.将水和洋葱加入作法1的锅中,以大火熬煮约30分钟,再用网筛过滤即可。
1巧达鱼汤
1.将带骨鲑鱼洗净,取下鱼肉切粒,鱼骨留下备用。
2.将马铃薯、红萝卜、洋葱均洗净,去皮后切小丁粒。
3.奶油放入锅中烧融,加入一半的洋葱与作法1的鲑鱼骨,以大火炒出香味,加入鱼汤、月桂叶、百里香和胡椒粒,改中火续煮约20分钟,过滤出汤汁。
4.将作法3倒入锅中中火煮开,加入鲑鱼粒、马铃薯、红萝卜、另一半洋葱、鲜奶和盐续煮至滚,徐徐加入面煳以小火煮至浓稠,撒上火腿粒即可。
2凉皮鱼汤
1、青蒜头和叶分开切,青蒜头切片。
2、青蒜叶和芹菜切成碎末,(这样适宜老年人牙齿不好)
3、鱼切块,整鱼更好。
5、锅烧热,下适量油,先下青蒜头煸香。
6、下鱼块烧煎。
7、加清水,大火烧开,等鱼汤变浓白,加入凉皮和青蒜青菜碎末。
8、继续大火烧开,再开几开就可以撒上少许盐,出锅。我想可能加些生抽会更加美味,记得当时在上海老站,那道菜厨师就是放了生抽的。
3瘦小腹鱼汤
1、鲫鱼用油先煎过;
2、再和其它的配料放在锅中加水,加到淹满材料为止,炖2个钟头即可。
4马赛鱼汤
1、鲩鱼腩洗净(其实不是非鲩鱼不可的,个人认为用咸水鱼会更好),用盐和酒腌过。
2、虾洗净,同样用盐和酒腌过。
3、土豆、红萝卜、洋葱去皮洗净切成小粒,番茄洗净切粒。
4、先起镬放油(以橄榄油为最好,没有的话花生油亦可),将虾炒至变红后盛起。
5、再起镬放油,将鲩鱼腩煎香后溅酒,加入滚水煮至汤呈奶白色时将虾、土豆、红萝卜、洋葱、番茄加入,再放入适量的香草煮半个小时左右。
6、将所有的材料捞起来,虾去头去壳、鱼腩将骨挑出后,把所有材料放入搅拌机绞碎后倒出。
7、将锅烧至微热,将火收小后放牛油,待牛油溶解后再倒入适量的面粉炒香(面粉的分量很关键,多了汤会变成浆糊,少了不成汤形),见面粉变黄马上将原汤、番茄酱和绞碎的材料倒入,搅拌均匀后放盐调味上汤碗,在面上洒上少许香草叶便成。
5难得煮出那么白的鱼汤~补营养喽~
1.鲫鱼去鱼鳞、内脏和鳃洗净,豆腐切块。
2.锅放油先爆葱姜,下鲫鱼煎透。
3.放料酒,水,大火煮,待汤色变白后下豆腐块继续用小火煮一会。
4.加盐和鸡精调味。营养又鲜美的鱼汤就简单完成。