凉糕的做法其实非常简单。美食网美食提供凉糕的做法大全，凉糕的家常做法，提供凉糕的做法建议，教你凉糕怎么做，凉糕怎么做好吃。凉糕的做法简单易学，让你快速学会做好吃的凉糕。
凉糕的做法
步骤1：绿豆仁洗净后，放入装有清水的碗中浸泡3-4小时
步骤2：接着把浸泡绿豆的水倒掉，再加入刚刚没过绿豆仁的清水量
步骤3：把放有绿豆仁的大碗放入蒸锅, 盖上锅盖蒸至绿豆仁开花即可
步骤4：把蒸好的绿豆仁从蒸锅取出
步骤5：加入适量的砂糖(或冰糖)
步骤6：趁热用擀面杖捣成糊状
步骤7：接着把绿豆糊盛出放入滤网过滤，期间用一只小勺不停旋转按压绿豆糊
步骤8：另取一只勺子，从滤网底部将细腻的绿豆蓉刮下
步骤9：盛出一半的绿豆蓉倒入小锅(剩余的一半一会用来制作凉糕)
步骤10：按照自己喜欢口感的稀稠程度，加入适量的冰糖水
步骤11：用勺子朝着一个方向不停搅拌至均匀细腻的细沙状，即是冰糖绿豆沙
步骤12：另起一锅，将剩余的绿豆蓉倒入，倒入事先准备好的桂花琼脂溶液
步骤13：搅匀后倒入保鲜盒，放入冰箱的冷藏室冷藏
步骤14：将彻底凝固的绿豆凉糕脱模后，切成小块
步骤15：放入容器，就可以食用了
凉糕烹饪技巧
一.如果家里没有绿豆仁，可把普通绿豆加入少量清水熬煮一会，待其自动脱皮后将绿豆汤和豆皮盛出，取熬好
的绿豆仁制作。(如果带有绿豆皮制作，会影响细滑的口感)
二.蒸熟的绿豆仁，可以使用两种方式制作细腻的绿豆蓉，一是用滤网过筛，二是加入少量凉开水用料理机打制
成细腻的糊状。(用滤网过筛的成品会更加细腻)
三.过筛后的绿豆蓉分作两份，一份加入琼脂桂花液，搅拌均匀倒入保鲜盒，待其凝固脱模后切块即可...(展开)
