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温州这座美食之城拥有众多让人流连忘返的小吃，小方前面的文章里就介绍过好几种特色小吃。今天给大家介绍有着“温州十大美食之一”称号的特色小吃——灯盏糕。
灯盏糕是浙江温州传统特色食品，在温州十大名小吃中排前三。虽然名为灯盏糕，但它属于油炸食品，并且在温州历史久远，早在元末明初就有了灯盏糕的出现。据小方所知，灯盏糕在温州可谓是家喻户晓的一道名点小吃，不少温州人的童年都是伴随着灯盏糕长大的。
据说在元末明初的时候，刘伯温义军攻温州城时和城内的义军联络暗号就是“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州土话“等斩”与“灯盏”的发音相同，所以有了“灯盏糕”一说。不过这种说法听上去不是十分可信。
还有一种说法是在光绪年间，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊卖油炸小吃。这小吃的肉馅是猪腿肉和白萝卜丝，外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和，最后用鲜猪油炸至金黄。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”，并且一直传承至现在。
现如今走在温州的街头小巷子里，都会被一股扑鼻而来的香味所吸引，没错，那就是灯盏糕的香气，弥漫在整个大街小巷上。它是劳累了一天的工人在路上捎回家的夜宵，是家长买给哭闹小孩的零食，是老人们记忆中的味道，是在外游子心中挂念的乡愁。
灯盏糕的外皮是用大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料，加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸过后，松脆爽口，独具风味。表面是炸得金黄酥脆的面衣，一口要开面衣会发现在焦脆混合着软糯的白萝卜丝，再往下咬是粉糯的蛋黄。整体就是焦脆混合着软糯，不会粘牙，香气十足。
灯盏糕的外观是黄灿灿的，十分诱人，并且是温州独一无二的小吃，直到现在我也没在其他地方遇到过。不过让人感到奇怪的一件事情是，灯盏糕是在街边小摊售卖，很难有一家单独卖灯盏糕的店铺。也不知是油炸产品的缘故，还是产品太单一，总之在温州一般都是在街边小巷才能买到灯盏糕。所以在科技高速发展，越来越多小吃摊被淘汰和取缔的时代，我们很难想象灯盏糕的以后，会不会也面临着淘汰的危险。
1月10日，灯盏糕与清江三鲜面作为乐清传统小吃制作技艺一同被列入温州市非物质文化遗产名录。现在街边看到的都是一些老手艺人，动作娴熟的制作着灯盏糕。
做灯盏糕有专门的勺子，圆扁形，炳较一般长很多，是为了制作时不被烫伤而专门订做的。做灯盏糕的手法和油炸果的做法相似，待一大锅油沸腾之时，在勺子上抹一层提前制作好的浆，加一层碎菜沫，再加一层浆糊顶，轻轻放在油锅里，过一阵，灯盏糕自动浮在油上，便可接着做下一个，看着香喷喷的灯盏糕一个个制作完成，还没等开吃，口水就已经流个不停。
那么，你有没有吃过灯盏糕呢？你觉得味道如何？你还知道温州有哪些特色小吃？你们家乡有什么家喻户晓的特色美食？欢迎在评论区留言讨论，喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞呀~
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