【陈皮鸭】1、取一大锅，放入一锅水烧开，放入鸭块飞水3分钟左右，洌干取出备用。2、同一锅放入1汤勺菜油，油热后放入干葱粒、姜片、大...
1陈皮鸭
1.取一大锅，放入一锅水烧开，放入鸭块飞水3分钟左右，洌干取出备用。
2.同一锅放入1汤勺菜油，油热后放入干葱粒、姜片、大蒜爆香，然后重新放回刚才的鸭块，加入料酒、老抽、生抽、糖和及鸭块的冷水以及陈皮、茴香，煮沸以后转小火炖1个半小时。鸭肉酥软后开大火收汁即可。
2冬瓜陈皮鸭汤
1.食材：冬瓜和江鸭的头、脖子、翅膀和脚。
2.将江鸭放入汤锅里，煮滚，捞起，洗净，把汤锅里的水倒掉。
3.重新在汤锅中一次性注满清水，放入江鸭，大火煮，煮五分钟。
4.把汤锅里的汤汁和江鸭倒入电炖锅内。
5.通电，煲三小时。
6.把电炖锅煲好的鸭汤倒进汤锅中，大火煮滚五分钟，这样才能出味。
7.把冬瓜洗净，去皮，切块，把冬瓜放入鸭汤中，加入适量的陈皮，盖锅盖，煮15分钟，下鸡粉调味，拌匀，关火，即可装碗享用啦。
3陈皮鸭
1.把陈皮用水泡发好，撕碎
2.把所以调料都涂抹在鸭子里外，腌制一晚，里外就要均匀
3.起油锅煎香鸭子两面，腌制鸭子的剩余调料淋在鸭子上，加入少许水，没过鸭子大半就行，不需要完全没过，水开后调成中火。煮大约30分钟
4.待汤汁还有一碗水左右，开锅，不停的翻转鸭子，待汤汁均匀上色到鸭子身上即可关火。
4陈皮鸭肉
1.鸭肉洗净。
2.葱切段，蒜、姜切片，陈皮3片。
3.锅里烧开水，焯一下鸭肉去除血水。
4.焯过的鸭肉加入锅中小火炒干水分。
5.加入适量植物油和姜片、蒜片和葱白段翻炒。
6.翻炒至鸭肉出油，加入一勺白醋和一勺料酒，烧干。
7.加入陈皮和适量水，加盖烧开，继续收干水分。
8.收至水分剩一半是加适量生抽和老抽调味，继续收汁。
9.最后水分快干时加入葱绿段翻炒均匀即可。
