【钦州海鸭蛋】1、海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀2、大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固...
1钦州海鸭蛋
1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀
2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可
2果蔬鸭蛋寿司卷
1.米，做寿司必备。江米黑米普通米都可以
2.紫菜做寿司必用
3.芥沫寿司醋寿司酱油备好
4.感鸭蛋黄备用
5.胡罗卜蒸熟切成条备用
6.乳黄瓜切成条备用
7.大根切成条备用
8.肉松备用
9.沙拉酱备用
10.蟹柳切成条备用
11.将米蒸熟冷凉备用
12.将寿司醋适量倒入冷却后的米饭中
13.将搅伴均匀
14.将寿司莲平铺并将紫菜平铺于正上方
15.取出一铲米饭，放在紫菜上用手向四方摊平均匀，否则卷出的寿司粗细不均
16.先在米饭上面涂上溥溥一层沙拉酱甜酱视各人喜欢而定
17.再依次在后半部位置上放上事前备好的果蔬和感蛋黄等
18.如图所示先卷第一卷，要用力将卷捏成方形
19.寿司莲前端向外移开，卷下最后一卷。并将外形固定。可圆可方
20.解开寿司莲寿司成形
21.用拇指和中指顶住切刀的一个立面，食指将刀固正。均匀切开寿司
22.寿司切成
23.切好的寿司
3五香咸鸭蛋
1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中
2.冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化
3.等到热的五香料水完全冷却
4.倒入100ML白酒
5.鸭蛋清洗干净，用布擦干
6.将蛋浸入五香盐水中
7.盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月
8.一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味
4咸鸭蛋
1.鲜鸭蛋用水洗净，一个个擦干或者晾干备用
2.准备一小碗高度白酒（比如二锅头经济又实用）
3.将晾干的鲜鸭蛋在白酒里蘸一圈，然后在装了细盐的碗里密密实实的裹上一厚层咸盐
4.将裹好咸盐的鸭蛋一个个摆入密实袋内
5.尽量挤出袋内多余的空气，将封口封好，在密实袋外再套一个密实性比较好的塑料袋，拧紧，收口处用封口夹夹好，放在阴凉干燥处45天后即可食用
